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韓式海鮮煎餅  溫國智師傅/三絲毛豆  李梅仙老師

韓式海鮮煎餅  溫國智師傅








                  

材料：
花枝100公克、蝦仁100公克、鮮干貝50公克、麵粉300公克、蛋2粒、洋蔥絲1個

調味料：
醬油1大匙、冷開水3大匙、酒1小匙、糖1/2小匙、韓式辣椒醬1大匙

作法：
1‧起鍋熱油，放入洋蔥絲炒出香味盛出備用。

2‧取一容器，放入韓式辣椒醬、醬油、酒、糖、冷開水混合拌勻成為沾醬備用。

3‧鮮干貝切成適當大小，和蝦仁、花枝一起放入滾水鍋中浸泡至熟後撈出備用。

4‧取一容器加入蛋、麵粉、水、炒過的洋蔥、燙過的海鮮料調勻成為麵糊備用。

5‧起鍋放入麵糊並攤開跟鍋面同寬，煎至兩面金黃酥香後盛出，食用時搭配沾醬即可。

廚師叮嚀：
1‧麵糊下鍋時先用大火煎至定型，等到第一次翻面再轉小火煎熟即可。

三絲毛豆  李梅仙老師








                     

材料：
榨菜1棵、綠竹筍1支、豬肉4兩、熟毛豆仁1/2杯、紅辣椒2根、蔥1支、香油1小匙

調味料：
醬油1小匙、糖1/2小匙

做法：
1‧榨菜去老皮切絲，放入水中略泡去鹹味，筍切絲、蔥切絲，紅辣椒去籽切絲備用。

2‧豬肉切絲後放入容器中，加入水、醬油、胡椒粉、太白粉拌勻略醃一下備用。

3‧起鍋熱油先放入筍絲拌炒，再放入肉絲炒熟，加入紅辣椒絲、毛豆拌炒。

4‧加入糖、鹽調味，再加入榨菜絲拌炒，起鍋前加入香油即可盛盤。

廚師叮嚀：
1‧若榨菜泡水後還是太鹹，可用熱水燙過。

資料來源： 美食交割