珍愛食譜

干貝燴雞球  柯俊年師傅/巧果 林美慧老師

干貝燴雞球  柯俊年師傅






                         

材料：
干貝40g、雞腿肉1隻、香菇30g、紅蘿蔔150g、白蘿蔔300g、香菜30g

調味料：
蠔油2大匙、冰糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、太白粉1大匙

做法：
1‧泡軟干貝剝絲、泡軟香菇切絲、白紅蘿蔔切小塊、香菜切末、雞肉切塊備用。

2‧起鍋放入香菇、雞腿肉、干貝、雙色蘿蔔燒煮。

3‧加入干貝湯汁、水、蠔油、冰糖、胡椒粉，轉小火燜煮20分鐘。

4‧淋入太白粉水芶芡，加入香油拌勻，撒上香菜即可。

 

巧果 林美慧老師











                
                       

材料：
中筋麵粉2杯、細砂糖1/3杯、黑芝麻1/3杯、豆腐1塊、蛋1粒

做法：
1‧麵粉、砂糖、黑芝麻、雞蛋、豆腐混合抓勻，拌揉成麵糰。

2‧放入塑膠袋或用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛20分鐘。

3‧麵糰切分小糰桿成薄片，切約3根筷子寬度的長條，再切為約4X7公分的長方形。

4‧在中間切2公分刀口，上下端分別從刀口處由內往外翻轉。

5‧起鍋熱油約120度，放入麵糰以小火炸至金黃，改成大火炸至酥脆，撈出瀝油即可。

資料來源： 美食交割