播出時間:04/13(一)
理對決主題:水噹噹!自己做便當第3彈 便秘想瘦腿一定要吃的高纖便當
老饕評審團:陳美儒 費奇 徐天麟
來賓: 林美慧
菜名: 順暢便當 香煎小里肌/牛蒡燒蒟蒻/薑燜芥菜
香煎小里肌
材料:
里肌肉半斤、洋蔥末、大蒜末各一大匙、黃椒丁、紅椒丁各一大匙、
義大利綜合香料一小匙
醃料:
酒1大匙、濕立軟1大匙、鹽、胡椒粉
調味料:
鹽、黑胡椒各少許、義大利綜合香料1/2小匙
做法:
1‧小里肌切1公分厚片加入醃料拌醃。
2‧起鍋先將肉片炒至金黃後盛出。
3‧爆香洋蔥末、蒜末、入彩椒丁拌炒加入義大利綜合香料等調味,再入里肌肉燴炒,
灑上巴西里末和黑胡椒即可。
牛蒡燒蒟蒻
材料:
牛蒡1支、蒟蒻1塊、香菇4朵
調味料:
醬油4大匙、糖1大匙、香油1大匙、水1杯、七味粉少許
做法:
1‧牛蒡去皮削成薄片狀入清水浸泡。
2‧蒟蒻切小片,放入滾水川燙備用。
3‧起鍋炒香香菇片,放入牛蒡絲炒軟,加入蒟蒻、調味料燒開後轉中火,
燒至收乾後起鍋前灑上七味粉即可。
薑燜芥菜
材料:
芥菜1顆、薑絲2大匙 、珠貝一碗
調味料:
鹽半匙、糖1小匙
做法:
1‧芥菜切大片,放入加有鹽的滾水中川燙軟化取出瀝乾 。
2‧加油炒香薑絲,入芥菜拌炒片刻,加入調味料燜軟即可搭配糙米黃豆飯高纖
又整腸。
來賓: 張麗蓉
菜名: 窈窕便當 五彩雞丁/香菇炒百頁/高纖捲餅
五彩雞丁
材料:
青黃紅椒適量、蘋果丁半顆、雞胸肉一付
醃料:
海鮮蠔油一小匙、胡椒粉1小匙、太白粉適量
調味料:
鹽、糖適量
做法:
1‧雞肉切丁加醃料醃過,下鍋炒略炒後,加入青紅黃椒與蘋果翻炒調味即可。
香菇炒百頁
材料:
煙燻百頁豆腐2塊、乾香菇5朵、水蓮半把
做法:
1‧百頁豆腐切塊,香菇泡軟。
2‧熱鍋先炒香香菇後,加入豆腐翻炒,最後加入水蓮調味後熱炒即可 。
高纖捲餅
材料:
全麥餅皮3張、苜蓿芽4兩、小黃瓜1條、四季豆4兩、紅蘿蔔半條、筊白筍1條、
熟白芝麻適量
調味料:
香椿醬適量
做法:
1‧紅蘿蔔和筊白筍切條和四季豆一起燙過。
2‧全麥餅皮用平底鍋乾烙後包入苜蓿芽等青菜,加入香椿醬包起來即可 。
資料來源:中天電視 冰冰好料理
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