珍愛食譜

茭白春色 林美慧老師/螃蟹味噌湯 柯俊年老師/剝椒月見瓜仔肉  雷議宗師傅

茭白春色 林美慧老師

材料：
茭白筍2支  蛋2顆  木耳2朵  胡蘿蔔1小段  蔥花2大匙

調味料：
鹽1小匙  雞粉1小匙  胡椒粉少許

做法：                                
1‧茭白筍切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，蛋打散備用。

2‧鍋中燒熱4大匙油，倒入蛋汁拌炒至凝固後，先起鍋備用。

3‧接著放入茭白筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲拌炒後，加入3大匙水炒至快要熟透，

      再加入雞粉、鹽和胡椒粉炒至熟軟，然後放回炒蛋拌炒均勻，

      起鍋前再撒入蔥花即可完成。

 
螃蟹味噌湯 柯俊年老師

材料：
螃蟹2隻  白蘿蔔500克  蔥2根  油豆腐皮120克

調味料：
味噌4大匙  味霖2大匙  酒1大匙  干貝粉1大匙

做法：
1‧白蘿蔔切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用。

2‧滾一鍋水，先放入白蘿蔔片煮10分鐘，再放入螃蟹繼續煮至湯滾後，

      以篩網篩入味噌，並加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮後，

     撒入蔥花即可完成。

剝椒月見瓜仔肉  雷議宗師傅       

                               
材料：
剝皮辣椒100g、脆瓜50g、鹹蛋黃5粒、豬後腿絞肉600g、玉米粉2大匙、

蔥花3大匙、辣椒1支

調味料：
胡椒粉適量、五香粉適量、醬油膏2大匙、糖3大匙

作法：
1‧剝皮辣椒切碎、脆瓜剁碎，鹹蛋黃一切成二備用。

2‧容器中加入剝皮辣椒末、脆瓜末、後腿絞肉拌勻，再加入糖、五香粉、胡椒粉、

      醬油膏、酒、玉米粉拌勻成為餡料備用。

3‧取適量餡料整形成圓球狀，包入一塊鹹蛋黃後放在盤上，再放入熱水鍋中，

       蒸煮至熟後取出即可。

資料來源： 美食交割