珍愛食譜

生煎帶子 駱進漢師傅/銀芽三絲雪花肉  林秋香

生煎帶子 駱進漢師傅






                            











 
材料：
帶子15個、蔥2根、杏鮑菇2支、蘆筍10支、蒜頭5個






調味料：
白胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、義大利香料粉少許







做法：
1‧蘆筍切段，杏鮑菇切塊，蒜頭切小丁、蔥切花備用。

2‧起鍋熱油，放入蒜丁小火炒香後取出備用。

3‧鍋中再放入帶子煎香至兩面上色後盛出備用。

4‧另起鍋放入杏鮑菇煎香，加入蘆筍、蒜丁、水燜煮，再加入鹽、白胡椒粉、
      黑胡椒粉拌炒，起鍋前加入義大利香料、蔥花拌炒入味即可盛盤。

銀芽三絲雪花肉  林秋香老師

材料：
綠豆芽4兩、小黃瓜1條、辣椒2支、蘋果1粒、檸檬1顆、芝麻醬3大匙、
洋蔥1/2粒、鹽1/2小匙、雪花肉片4兩、胡椒粉少許、酒少許、糖少許

做法：
1‧將雪花肉片撒上鹽、胡椒粉、淋入酒後入鍋煎至微焦，熄火略燜備用。

2‧起鍋加入少許的鹽和水，放入綠豆芽拌熟取出放涼備用。

3‧蘋果切絲，放入淡鹽水中；辣椒去籽切絲、洋蔥切絲、小黃瓜切絲放入
      容器中備用。

4‧取一容器倒入芝麻醬，加水、糖、檸檬汁混勻成為綜合芝麻醬備用。

5‧取出雪花肉切成條狀，將綠豆芽、辣椒絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、蘋果絲
       一同拌勻。

6‧盛入盤中淋上綜合芝麻醬，擺上雪花肉條即可。

廚師叮嚀：
1‧使用檸檬美白需在燈光灰暗時使用，否則表皮上的精油反而會使膚色變黑。

2‧切檸檬時可將切下來的蒂頭處保留當蓋子，未使用完時只需用牙籤固定
       即可保存。

養生小語：
夏日料理可選擇具有美白功效作為基礎的食材，加上美味的雪花肉片，
和能讓臉色紅潤的蘋果，簡單料理就可以吃出美白又粉嫩的肌膚。

資料來源： 美食交割