珍愛食譜

檸汁牛肉寬粉條   李梅仙/ 味噌肉醬炒杏菇    柯俊年









檸汁牛肉寬粉條   李梅仙







材料：
牛五花500g、檸檬1個、洋蔥1個、蕃茄1個、寬粉條1把、香菜4支、香油1/2小匙、
糖1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙

做法：
1‧寬粉條先放入滾水中川燙，即可撈起再放入冷水中洗淨。

2‧再把寬粉條切成小段，接著再淋上香油拌勻備用。

3‧香菜切段、洋蔥切絲、蕃茄切薄片後備用。

4‧檸檬擠出水加入少許鹽、糖、香油調味拌勻即完成「檸檬醬汁」部份。

5‧起熱鍋放入牛肉煎至後再切條狀。

6‧將有材料放在一起，加入檸檬醬汁拌均即可完成「檸汁牛肉寬粉條」。

 
味噌肉醬炒杏菇    柯俊年

材料：
杏鮑菇400g、豬絞肉300g、蒜頭30g、薑30g、葱2根

調味料：
工研有機味噌3大匙、味醂2大匙、酒2大匙、柴魚醬油1大匙、香油1/2大匙

做法：
1‧蒜頭去皮切末、蔥切末、蔥切珠狀備用。

2‧杏鮑菇用滾刀切塊備用。

3‧起鍋放入香油，再放入絞肉炒至七分熟後，再放入蒜、蔥炒至絞肉全熟。

4‧接著再放入味噌、味醂、柴魚醬油、酒拌均。

5‧轉大火火炒至微焦化後，再加入水、杏鮑菇炒熟。

6‧起鍋前加入蔥珠即可完成「味噌肉醬炒杏菇」。









 
蜂蜜蘋果醋

材料：
蜂蜜蘋果醋、菓菜汁、綿冰

作法：
蜂蜜蘋果醋加入菓菜汁與綿冰shake即可。