珍愛食譜

播出時間：06/29(五) 料理大對決
 
料理對決主題： 簡簡單單身體沒負擔！養生蓮藕料理

老饕評審團： 胡天蘭 費奇 林美慧  

來賓： 郭月英老師
 
 
菜名：  蓮藕排骨湯  蓮子百合甜湯

蓮藕排骨湯

材料： 
蓮藕三節、排骨一斤、鹽２小匙、紅棗１０顆

作法：

1‧排骨洗淨川燙後撈出。

2‧蓮藕洗淨切成塊狀。 
      ★蓮藕結洗淨備用。

3‧排骨加上蓮藕在加入紅棗和六碗水大火煮開在轉小火煮２５分，起鍋前
      加鹽巴調味。 
      ＊加入紅棗可以增加香氣

蓮子百合甜湯 


材料：
蓮子半斤、百合一粒、冰糖兩大匙、洛神花 

作法：

1‧蓮子洗淨，百合剝瓣洗淨。

2‧蓮子加五碗水煮，加入洛神花，大火開後轉小火煮約２５分，加入百合和冰糖
      煮勻即可。 
       ＊加入洛神花可以提香。

來賓：   巴黎國際海鮮百匯行政主廚－張信宏

菜名：  涼拌雙脆藕片    午茶雙味蓮
 

涼拌雙脆藕片 



材料： 
蓮藕 3段、小黃瓜、鳳梨200g、金桔6粒、蒜仁5粒、薑35g 

調味料： 
韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、魚露２匙、果糖適量、百香果醬１０匙、檸檬汁 

作法：

1‧蓮藕切成薄片泡在醋水中，在煮約３分鐘並急速冷卻。 
     ＊醋與水的比例為３：７，防止蓮藕氧化。

2‧鳳梨、蒜仁、薑、魚露、果糖、檸檬汁ㄧ起用果汁機打勻。 
      ＊加入魚露可以替代鹽巴，更健康 。

3‧加入韓國辣椒醬和辣椒粉，將蓮藕、小黃瓜、鳳梨放入攪拌再密封保存一天。 
      ＊韓國辣椒醬和辣椒粉輕熱解毒，可以增加免疫力，夏天吃最好。

4‧將另一半藕片瀝乾加入百香果醬、檸檬汁、金桔汁、鹽、淨水至淹覆，
      再密封保存一天。

5‧兩種口味的藕片成裝上桌 。

午茶雙味蓮 




材料： 
蓮子、雞心紅棗、乾燥蓮花、砂糖、蜂蜜 

作法：

1‧將蓮子和紅棗蒸熟，趁熱拌上細砂糖和蜂蜜放置一小時入味。

2‧熱水煮沸到入碗中，將乾燥蓮花放入，蓋上蓋子悶約五分鐘 。
      ★杯子先經溫熱的手續。