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綠咖哩炒飯 李梅仙老師/三味時蔬 蔡季芳老師

綠咖哩炒飯 李梅仙老師

材料：
綠咖哩塊2塊、洋火腿3片、洋蔥1/3個、青豆仁1小碗、蔥1支、白飯1大碗、蛋2個、

紹興酒1大匙

調味料：
鹽2小匙、胡椒粉適量

作法：
1‧取一個袋子，放入用酒調化的綠咖哩塊，再用刀背將咖哩塊敲碎備用。

2‧洋蔥切丁、洋火腿切丁、蔥切花、蛋加鹽打散備用。

3‧起鍋熱油，放入蛋汁炒開，放入洋蔥丁炒香，再加入青豆仁、火腿丁、白飯炒散。

4‧加入咖哩塊後熄火炒勻，再開火加入鹽、紹興酒炒勻，起鍋前放入蔥末拌勻即可盛盤。

三味時蔬 蔡季芳老師

材料：
茄子6條、茭白筍6根、秋葵10根、蒜仁3-4粒(切末)、紅辣椒1根(切末)、

酸黃瓜2大匙、炒香白芝麻1小匙、油2小匙、薑泥適量、香油1小匙

調味料：
醬油膏2大匙、烏醋1小匙、醬油1大匙、沙拉醬3大匙、番茄醬1大匙、柴魚醬油1大匙

做法：
1‧先取3條茄子切去蒂頭及尾端，再從中切為兩截，茭白筍剝去外殼後對剖備用。

2‧起一冷鍋，放入茄子、半杯水、1小匙油，將茄子外表均勻沾上油水，蓋上鍋蓋後開火，

      煮至冒出蒸氣後再多煮1分鐘後熄火，取出茄子放入冰水中冰鎮備用。

3‧茭白筍、秋葵同樣放入油水鍋中煮熟，取出後冰鎮備用。

4‧將剩下的茄子剖開成長條後切段放入袋中，加入沙拉油及3大匙水搖勻，再取出茄子排盤，

      即可連盤移入沸水鍋中蒸7-8分鐘(亦可放入沸騰出蒸氣的電鍋蒸7-8分鐘)。

5‧取一容器，放入沙拉醬、番茄醬、酸黃瓜調成千島沙拉醬備用。

6‧取一容器，放入蒜末、辣椒末、醬油膏、烏醋、香油、芝麻、醬油調勻成為蒜蓉醬備用。

7‧.取一容器，放入薑泥、昆布醬油調勻備用。

8‧將冰鎮好的茭白筍、茄子、秋葵排盤，即可搭配千島醬、薑泥醬油食用。

9‧取出蒸好的茭白筍，淋上蒜蓉醬即可食用。

資料來源： 美食交割