珍愛食譜

檸檬雞塊蝦 駱進漢師傅/芒果飯 蔡季芳老師

檸檬雞塊蝦 駱進漢師傅









                                    









材料：
雞腿3支、蝦子10隻、檸檬2個、紫洋蔥1/2個、蒜頭10顆、酒2大匙








調味料：
醬油1大匙、味霖1大匙、黑胡椒粉1/2小匙







做法：
1‧檸檬擠汁，洋蔥切絲後泡冷水，蒜頭磨成泥，雞腿切塊，蝦子去殼留尾備用。

2‧起鍋，放入雞腿兩面煎香，加入蝦子煎熟後先將蝦子盛出，鍋中再淋上醬油、
      酒、味霖，煮滾後再將蝦子倒回鍋中。

3‧再加入檸檬汁、蒜泥煮至入味後盛盤，再用洋蔥絲圍邊，撒上黑胡椒粉即可。

芒果飯   蔡季芳老師

材料：
長糯米2杯、冷水1又1/4量米杯、細砂糖4大匙、沙拉油1小匙、金煌芒果2個、
椰奶粉1/2包、溫開水1/2量米杯、鹽1/2小匙

做法：
1‧將長糯米不泡水，洗淨後加入水放入電鍋以一般煮飯方式煮熟。

2‧將米飯趁熱時加入細砂糖、沙拉油拌勻放置微溫備用。

3‧容器中放入椰奶粉、鹽、溫開水調勻成為鹹椰漿備用。

4‧將芒果削皮，橫切成大片，改刀切塊排入盤中。

5‧將米飯盛入模中，脫模後倒扣於盤上。

6‧食用再淋上鹹椰漿即可。

廚師叮嚀：
1‧水的添加比例為：1杯米加上0.6~0.7杯的水。

資料來源： 美食交割