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咖哩基捲捲  傅娟 妮妮 / 元氣健康早餐  林姿佑 翰謙 翰俊 大明星來下廚

咖哩基捲捲  傅娟 妮妮   大明星來下廚



            

主食材：
墨西哥餅皮3-5片

副食材：
洋蔥丁、紅蘿蔔丁(燙熟)、馬鈴薯丁(燙熟)、大蒜末、雞腿肉(去皮去骨)、
紅蘋果丁(去皮)、新鮮巴西里1株、原味優格1杯、西生菜5片

調味料：
蒙馬特咖哩塊(蘋果；不辣)

做法：
1‧將咖哩塊切碎、去皮去骨雞腿肉切丁，備用。取一水晶碗，先將蘋果咖哩塊
       用熱水沖開，放入雞腿肉醃漬，備用。

2‧起鍋，爆香大蒜末後，下洋蔥炒至軟，放入醃好的雞肉丁、燙好的紅蘿蔔丁、
      馬鈴薯丁、蘋果丁後，再加一點雞高湯收汁入味。

3‧起鍋，鍋底沾少許油，煎墨西哥餅皮，備用。以煎好的墨西哥餅皮捲入步驟2收汁
      好的餡料、西生菜包起即可。

4‧淋上些許優格，裝飾盛盤。

元氣健康早餐   林姿佑  翰謙  翰俊  大明星來下廚




               

主食材：
蔥抓餅

副食材：
雞蛋3顆、四季豆1把、蘋果塊1顆(去皮)、紅蘿蔔1根、養樂多2瓶

調味料：
醬油膏、海苔粉、蜂蜜

做法：
1‧起鍋，以小火煎蔥抓餅，煎至有點焦香後翻面再煎，最後以鍋鏟往中間擠一下，
      盛出備用。打全蛋液，備用。

2‧起同上鍋，抹上一層薄油倒入蛋液拌炒，盛起備用。起滾水鍋，將四季豆燙熟後
     撈起；再將四季豆以醬油膏和海苔粉調味。

3‧製作現打綜合果汁：將蘋果塊、紅蘿蔔塊、養樂多、蜂蜜打成綜合果汁。

4‧裝飾盛盤。

大明星指定菜：滑蛋蝦仁   特色
1‧蛋要滑  2‧蛋要包裹住蝦仁

做法
 1‧以紙巾吸去蝦仁多餘水份。→避免蝦仁吃起來會有軟綿的口感。
       ◎選擇小蝦仁較易被蛋所包裹住。
 2‧以少許鹽及蛋白略醃蝦仁。
 3‧加少許太白粉；準備一些太白粉水。（後續勾芡用）
 4‧將蛋打入碗中。→最好先打在一個小碗中，再倒進大碗中，可避免有
       不新鮮的蛋。
 5‧切蔥花備用。→蔥綠可以多一些。將韭黃切成一分小丁。
     （韭黃對蛋的味道有加分效果）
 6‧起鍋熱油先將預熱的油倒出。
       (後續烹調時，若油的溫度不夠，蛋將油全部吸收的話，容易造成水解）
 7‧以鍋內剩下來的油炒爆香蔥白，加入少許水及鹽。
        （鹽不要加太多，因為蝦仁本身帶有鹹味）
         （高湯要稍微多一些，讓蝦仁煮至熟）
 8‧待水煮滾後，加入蝦仁煮熟，以少許太白粉水勾芡。
 9‧加入預熱過的油。
10‧爆香蔥花及韭黃。
11‧加入蛋液。
12‧以鍋鏟輕輕翻炒。



阿基師說明：
滑蛋蝦仁不要加入米酒料理，否則就失去一開始將水份吸乾動作的意義了。