珍愛食譜

培根銀芽煎餅 培根炒竹輪   柯俊年蒜子椒麻雞  林秋香







                    


培根銀芽煎餅  輕鬆做料理  柯俊年



材料：
培根5片、豆芽300g、蝦皮15g、蛋2顆、柴魚片少許、麵粉1碗





調味料：
沙拉醬3大匙、蕃茄醬3大匙、烏醋1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙







做法：
1‧取一個碗，倒入沙拉醬、蕃茄醬和烏醋攪拌均勻成為醬汁備用。

2‧培根先乾煎過後切成小片，再放入一個大碗中，並加入豆芽、蛋、蝦皮、鹽、
      胡椒粉、麵粉和適量的水攪拌均勻成麵糊備用。
      ＊ 也可加入蝦仁。

3‧鍋內燒熱2大匙油，倒入麵糊後整型成圓餅狀，等兩面都煎至熟透用鍋鏟按壓
      會感覺有彈性後，再均勻淋上醬汁，盛盤後撒上柴魚片即可。
      ＊ 中式或西式醬瓜切碎加沙拉， 填入切半的竹輪中，放入烤箱烤至表面
           焦黃， 此為醬瓜沙拉燒。
 

培根炒竹輪  輕鬆做料理  柯俊年







材料：
培根5片、竹輪1根、韭菜花300g、蒜頭2瓣








調味料：
沙茶醬2大匙、醬油1小匙








做法：
1‧培根切小片，竹輪抽掉中間的棒子後再切成小片，蒜頭切片，韭菜花切段備用。

2‧鍋內燒熱1大匙油，先爆香培根和蒜片，放入竹輪，再加入沙茶醬和醬油炒香後，
      加入韭菜花拌炒均勻即可。

蒜子椒麻雞 開心妙煮廚 林秋香







材料：
雞腿1支、新鮮山藥4兩、辣椒2根、香菜適量、香菇8朵、老薑1兩、大蒜20粒







調味料：
花椒粉適量、黃酒100㏄、白胡椒粉適量、醬油4大匙、麻油1大匙、糖少許








做法：
1‧老薑切片，辣椒切段，山藥削皮後切條狀，香菜切大段，去骨雞腿切成適口的塊狀
      備用。

2‧鍋中燒熱黑麻油，先炒香大蒜、薑片和辣椒，再放入雞腿肉炒至表面略微焦黃，
       並依序加入黃酒、醬油、冰糖轉小火，加入花椒粉和白胡椒粉調味拌炒至雞肉熟透
       並吸收湯汁後，放入香菇和山藥，加入少許的水拌炒一下，再起鍋盛入燒熱的
       砂鍋中燜煮燒至滾即可熄火，最後加入香菜蓋上砂鍋蓋，在鍋蓋上淋上紹興酒
       就完成了。

轉載自 美食交割