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娃娃金雞賀兔年 駱進漢師傅
材料:
大白菜1顆、雞腿2支、蒜頭5個、乾香菇10朵、青蔥1支、香菜1把
調味料:
雞粉1大匙、鹽1小匙、糖1小匙
做法:
1‧雞腿切塊並在肉厚處切出缺口、香菇切半、蒜頭切薄片、大白菜切塊。
2‧乾鍋中放入蒜頭拌炒,加入蔥段、沙拉油炒香,放入雞肉塊煎煮,加入香菇拌炒。
3‧砂鍋中倒入蒜頭、蔥段,加雞腿、白菜梗燒煮。
4‧原鍋中加入泡香菇的水、適量的水,加鹽、雞粉煮滾,加入糖煮成醬汁。
5‧把半份醬汁倒入砂鍋,放入白菜葉,倒入剩餘醬汁,加蓋燒煮30分鐘。
6‧起鍋前放入香菜即可。
年年高升 李梅仙老師
材料:
青蟹2隻、寧波年糕1包、青蔥1支、薑1塊、麵粉2大匙
調味料:
黃豆醬1大匙、紹興酒1小匙、糖1/2小匙
做法:
1‧年糕用涼開水略微清洗泡開、部份青蔥切末、薑切片。
2‧青蟹去除外殼,取下內臟,蟹腳切塊並沾取麵粉。
3‧起鍋熱油放入蟹塊油炸至變色後取出瀝油。
4‧起鍋熱油放入薑片拌炒,加入黃豆醬拌炒。
5‧加入少許蔥段、水,放入砂糖、青蟹塊,加入年糕鋪平,淋入紹興酒燜煮2-3分鐘。
6‧起鍋前撒入青蔥混合,移入預熱砂鍋即可。
資料來源: 美食交割
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