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《韓湘琴的私房菜》簑衣丸子
【記者吳雨潔／報導 】
為何叫簑衣丸子
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簑衣丸子是「湖北人生日時的大菜」，它有個優美的典故。韓湘琴說：「以前的雨衣
叫簑衣，下雨後，留在蓑衣
上的小雨滴，晶亮剔透，就像絞肉外裹著的糯米，便取名為簑衣丸子。」唐志中補充，「因為糯米外觀色澤像珍珠，於是也叫珍珠丸。」
材料：
豬絞肉4兩、荸薺兩顆、
糯米一碗、醬油一匙、
太白粉半匙、蔥、蒜、薑汁、鹽、糖、麻油少許。
（ 糯米要先泡溫水）
唐媽小祕訣：
1‧攪拌肉與調味料時，要同個方向，才會順口。
2‧真本事是「每顆丸子是一樣大」，用手捏起肉丸，記得在手上輕微晃動，
讓丸子形狀更圓、組織更扎實。把所有肉丸捏完再沾糯米，才不會影響口感。
【2007-10-27/聯合報】
＊ 資料來源： 聯合新聞網 快活周報 美食報報報 星媽下廚
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