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秋葵炒雙菇 林秋香老師/剝皮辣椒蛋 溫國智師傅

秋葵炒雙菇 林秋香老師

材料：
雞腿菇100g、玉米筍100g、秋葵200g、鴻喜菇75g、豬肉100g、辣椒3根、蔥2根、大蒜末1/2大匙、
油20cc、高湯100cc、鹽適量、黑胡椒適量、鮮味露適量

做法：
1‧雞腿菇切適當大小、鴻喜菇剝散、辣椒切滾刀、豬肉切條狀。

2‧起鍋熱油，放入豬肉條煮至變色，放入鴻喜菇、雞腿菇拌炒，加入蔥段、蒜末、黑胡椒粉、
       鮮味露，淋入少許的油。

3‧再放入玉米筍、秋葵、辣椒，倒入高湯後略微燜煮，加入鹽調味即可。

養生小語：

＊每年3月~11月都是秋葵採收期，5月~9月為盛產季節。秋葵含有豐富蛋白質、水溶性纖維，

      可降低血壓，強化腸胃機能，能預防大腸癌，而且含豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，這些礦物質的
 
     組合，正符合美國對高血壓的防治飲食建議指引中，提到的營養成份，而且鈣的含量又比牛奶更易

     被吸收，能預防鈣質的流失及幫助睡眠為很好的食物。

＊雞腿菇口感比起杏鮑菇細嫩、甘甜，食用能增強免疫系統及降血壓。

剝皮辣椒蛋 溫國智師傅







                                








材料：
蛋5顆、花枝漿200公克、剝皮辣椒200公克、蒜頭1小碗、高湯1000cc、酒1大匙






 

調味料：
醬油1大匙、胡椒粉少許









 

做法：
1‧取一容器，加入2顆蛋、太白粉水打散備用。 

2‧起鍋並在鍋中抹上少許油，倒入蛋汁，煎成蛋皮後取出放在桌上，
      放上適量花枝漿，捲起來切段備用。 

3‧剝皮辣椒切段，蒜頭取適量放入油鍋中，以中小火炸成金黃色後撈出備用。 

4‧起鍋，將蛋打入鍋中煎成荷包蛋後取出備用。 

5‧原鍋放入高湯、剝皮辣椒的湯汁、金銀蒜頭煮滾，再加入花枝漿蛋皮、
       胡椒粉、酒、醬油、荷包蛋續煮至入味。
 
6‧起鍋前5分鐘再放入剝皮辣椒段略煮即可盛盤。

資料來源： 美食交割