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豆醬炒芋梗  駱進漢師傅/山楂洛神通心麵 林秋香老師

豆醬炒芋梗  駱進漢師傅

材料：
芋頭梗2支、絞肉150g、辣椒1支、蒜頭5個、蔥2支、冬菇2個

調味料：
黑豆豉1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、水1/2碗

做法：\
1‧芋頭梗撕除外膜切段、辣椒切段、蒜頭切塊、蔥切段、冬菇切段。

2‧乾鍋放入冬菇拌炒，加入絞肉炒至變色。

3‧加入蒜頭、辣椒、黑豆豉，淋入醬油、米酒、砂糖調味。

4‧放入芋頭梗、半碗水燜煮5分鐘後，撒入胡椒粉、蔥段拌勻盛盤。

山楂洛神通心麵 林秋香老師

材料：
義大利管麵100g、鮮蝦20隻、小黃瓜1條、洋蔥末適量、蒜末適量、萵苣筍100g、奇異果1粒、蘋果1粒、
芥末籽醬1小匙、黑胡椒粉適量、鹽適量、白砂糖適量、橄欖油1又1/2大匙、洛神6朵、山楂1兩、
蘆薈150g

做法：
1‧將洛神、山楂加入1又1/2杯的水煮滾為山楂洛神汁備用。

2‧萵苣筍斜切小段、蘋果切塊泡入鹽水中、奇異果切丁備用。

3‧滾水中加少許鹽、糖，放入鮮蝦、萵苣筍川燙後撈出。

4‧將砂糖、山楂洛神汁、芥末籽醬、黑胡椒、蒜末、洋蔥末、橄欖油、鹽混合成醬汁。

5‧小黃瓜切薄片，加入少許鹽拌醃備用。

6‧將燙好的鮮蝦修去頭部、尾端後，中間對剪備用。

7‧容器中放入奇異果丁、義大利管麵、蝦段、萵苣筍、小黃瓜片、蘋果塊。

8‧淋入醬汁混合後盛盤，再加上蘆薈塊即可。
















廚師叮嚀：
1‧將1300cc的水加入3兩山楂、1兩洛神煮10分鐘，就可煮成1000cc的洛神山楂茶。

2‧管麵烹調方法：滾水中放入少許鹽、橄欖油，放入管麵約煮6分鐘即可。

養生小語：
此道夏日消脂輕食利用微酸澀的醬汁加入水果，可以清爽腸胃、減輕身體油脂的囤積，
萵苣筍可改善代謝不良的肥胖。




























資料來源： 美食交割