珍愛食譜

DIY 北海道咚咚燒。

Tokyo Kitchen的裝潢融合了和風居酒屋及西式咖啡屋的設計，以溫暖而且能引發
食慾的橘色系為基調，並搭配白柚木色隔柵，營造出濃濃的日式風情，共設有
140個座位，不論是面向淡水河及陽明山的VIP包廂、獨立隱密性佳的高腳椅區，
或是擁有絕佳視野鄰近窗邊座位，都能看著飛機起落、美麗華摩天輪或台北101等
大台北景緻，而且在夜晚與白晝皆能呈現出不同風貌，讓消費者在每一刻都能有
迥異的感受。

除了美景之外，當然也要有好佳餚。Tokyo Kitchen的料理主要結合了西洋食材與
傳統懷石料理的新組合，提供午間定食套餐和單點，晚間更有多達80種單點美食和
近60種飲品，其中以「海老生春卷」、「黑豬幽庵燒」、「北海道咚咚燒」和
「葡萄柚香烤雞」點菜率最高。

以越南糯米紙包捲生菜和炸蝦天婦羅的「海老生春卷」，沾上特調的沾醬，
微辣的口感相當爽口開胃。「黑豬幽庵燒」是日本獨創的料理，黑豬肉先以
幽庵醬醃製一天再燒烤，然後將豬肉包入生菜中，極其對味，令人食指大動。
即日起至年底為止，凡於周一至周五下午4時至6時前往消費，單點一律打8折。 

北海道咚咚燒

材料：
高麗菜、洋蔥、青蔥、鮭魚、辣椒絲、味噌、昆布精、鮮奶油、奶油、糖、麵粉。

作法：

(1)先把鮭魚洗淨、切大塊，然後沾裹麵粉。起油鍋，放入沾粉的鮭魚，煎到鮭魚
     外表乾乾的，然後撈起備用。

(2)將味噌加少許水，把濃稠度調散開來，然後加入鮮奶油和少許昆布精攪拌成
     調味料備用。

(3)將高麗菜、洋蔥和青蔥洗淨切好，然後起油鍋，放入高麗菜和洋蔥，用大火
    快炒，略炒2至3分鐘後，再放入鮭魚一起拌炒，然後加入青蔥、奶油和調味料
     略為拌炒, 即可起鍋。上桌前，可放少許辣椒絲作裝飾。

小叮嚀：
昆布精可用柴魚精或香菇精取代，調味料可依個人口味來調味。另外，高麗菜用
大火快炒，不要炒到熟，否則會不脆。 

【2007/08/26 聯合晚報】@ http://udn.com/







＊資料來源：聯合新聞網 消費流行  美味廚房