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紅燒烏梅雞 羅進雄 / 香橙肉三絲 連愛卿
紅燒烏梅雞 羅進雄
材料：
雞腿2支、冬瓜1塊、雞爪4支、青江菜2棵、烏梅10粒、蔥2支、薑1塊、
紅辣椒2支、蠔油1大匙、糖2小匙、雞粉1小匙
做法：
1‧先將烏梅輕拍放入滾水中，以小火煮10分鐘成烏梅汁。
2‧把冬瓜切小塊、雞爪去爪切小段、雞腿切塊、蔥切段。
3‧起油鍋放入雞塊、雞爪炒至金黃色後，瀝油起鍋。
4‧利用餘油放入蔥、辣椒、薑、冬瓜快炒，再放入烏梅汁和水燒到收汁。
5‧最後加入蠔油、青江菜、雞粉、糖翻炒即可完成「紅燒烏梅雞」。
香橙肉三絲 連愛卿
材料：
肉絲150g、銀芽100g、彩椒三個、柳橙皮絲40g、淡色醬油35g、醬油10g、
香油5g、糖5g、太白粉5g、鹽5g、白胡椒5g、米酒適量
做法：
1‧彩椒去蒂去籽後切絲，再把銀芽去頭尾備用。
2‧肉絲放入醬油、糖、水、香油、米酒、太白粉醃漬。
3‧柳橙去白囊後切絲。
4‧再把肉絲放入滾水中川燙至五分熟後撈起。
5‧起油鍋放入銀芽、彩椒、柳橙絲翻炒，再放入肉絲、加入淡色醬油、鹽、
胡椒粉、水、香油炒熟即可完成「香橙肉三絲」。
紅燒烏梅雞 羅進雄
材料：
雞腿2支、冬瓜1塊、雞爪4支、青江菜2棵、烏梅10粒、蔥2支、薑1塊、
紅辣椒2支、蠔油1大匙、糖2小匙、雞粉1小匙
做法：
1‧先將烏梅輕拍放入滾水中，以小火煮10分鐘成烏梅汁。
2‧把冬瓜切小塊、雞爪去爪切小段、雞腿切塊、蔥切段。
3‧起油鍋放入雞塊、雞爪炒至金黃色後，瀝油起鍋。
4‧利用餘油放入蔥、辣椒、薑、冬瓜快炒，再放入烏梅汁和水燒到收汁。
5‧最後加入蠔油、青江菜、雞粉、糖翻炒即可完成「紅燒烏梅雞」。
香橙肉三絲 連愛卿
材料：
肉絲150g、銀芽100g、彩椒三個、柳橙皮絲40g、淡色醬油35g、醬油10g、
香油5g、糖5g、太白粉5g、鹽5g、白胡椒5g、米酒適量
做法：
1‧彩椒去蒂去籽後切絲，再把銀芽去頭尾備用。
2‧肉絲放入醬油、糖、水、香油、米酒、太白粉醃漬。
3‧柳橙去白囊後切絲。
4‧再把肉絲放入滾水中川燙至五分熟後撈起。
5‧起油鍋放入銀芽、彩椒、柳橙絲翻炒，再放入肉絲、加入淡色醬油、鹽、
胡椒粉、水、香油炒熟即可完成「香橙肉三絲」。
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