橙汁豆腸 李耀堂師傅/日式風味煮 林秋香老師

 

 

 


橙汁豆腸 李耀堂師傅

 

 

 

材料:
豆腸250g、白芝麻3大匙、柳橙4顆、水125CC

 

調味料:
糖4大匙

 


作法:
1‧豆腸切塊,放入高溫油鍋中慢慢炸至酥香,等到外表呈現金黃色後撈起出瀝乾油,

      柳橙取下不帶白膜的橙皮並切絲,另擠出澄汁備用。


2‧起一單柄鍋,加入糖煮至糖溶化並且成為琥珀色,再放入橙皮絲、水,

      以小火煮至鍋中水分收乾成為蜜橙絲備用。


3‧起鍋熱油,放入糖煮至溶化,再加入橙汁燒煮至濃稠後加入豆腸拌勻,

      熄火後加入蜜橙絲拌勻,再撒上白芝麻拌勻後盛盤。

 

 


 
廚師叮嚀:
*買回來的豆腸可以冷凍保存以免吃不完太早壞掉

 

 

 

 

日式風味煮 林秋香老師

 

 

 

材料:
香菇5朵、蘿蔔1/2條、蓮藕1節、百頁豆腐4塊、胡蘿蔔1段、牛蒡150公克、

昆布2段、柴魚片適量、酒2大匙

 

 

調味料:
醬油4大匙、味霖2大匙、鹽少許

 

 

作法:
1‧蘿蔔切塊、蓮藕切塊、牛蒡去皮切片、香菇切片、胡蘿蔔刨成片狀備用。

2‧起鍋,放入昆布、冷水、蘿蔔塊、蓮藕塊,煮滾後撈出昆布剪成適口大小備用。

3‧水鍋中再放入牛蒡,煮滾後再放入百頁豆腐、香菇、醬油、味霖、酒燜煮20分鐘。

4‧再將昆布放入鍋中續煮10分鐘,起鍋前加入胡蘿蔔片、柴魚片略燜煮一下即可盛盤,

      再淋上少許玄米油即可。

 

 

 

養生小語:
*秋季預防血管阻塞,飲食必須清淡,多食用一些可活血、淨化血液的材料,也能兼顧營養。

 

 

 

 

 

 

資料來源: 美食交割

 

 

 

 

 

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