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紅醬義大利麵&玉米濃湯 林秋香老師／宮保雞丁 程安琪老師

紅醬義大利麵&玉米濃湯 林秋香老師

材料：
肉醬1罐、洋菇1/2盒、洋蔥1/粒、義大利麵醬4大匙、紅蔥頭2粒、大蒜3粒、

起司片2片、義大利麵300克、橄欖油適量、玉米醬1罐、米飯1/2碗、

牛奶1瓶、奶油2大匙

調味料：
黑胡椒粉適量、鹽適量

作法：
1‧洋蔥切末、紅蔥頭切末、大蒜切末、洋菇切小片備用。

2‧起一鍋滾水，放入橄欖油、鹽、義大利麵，煮至義大利麵熟後撈出備用。

3‧起鍋加熱橄欖油，放入紅蔥末、洋蔥末炒香，取出適量的洋蔥紅蔥末備用。

4‧鍋中放入奶油、蒜片、洋菇炒香，加入義大利麵醬炒香，再放入肉醬、鹽、

     黑胡椒粉、糖、義大利麵拌勻，盛盤後放上起司片即可。

5‧取一調理機，放入炒香的洋蔥末、半碗飯、牛奶攪打均勻，倒入煮麵水的鍋中，

     加入玉米醬煮滾，起鍋前加入黑胡椒粉、鹽調味即可。

養生小語：
颱風季節遇上青菜價格狂漲，肉品也上漲的時候，可多利用超市與超商的商品

做出好吃又方便的料理，肉醬也可改成鮪魚罐頭。

宮保雞丁 程安琪老師

材料：
肉雞腿2支、油炸花生米1/2杯、乾辣椒1碗、花椒粒2小匙、薑末1小匙

醃料：
醬油1大匙、太白粉1/2大匙、水2大匙

調味料：
醬油1大匙、深色醬油1小匙、酒1大匙、糖1大匙、鎮江醋1小匙、太白粉1/2小匙、

水3大匙、麻油1/2小匙

做法：
1‧雞腿去骨後在肉的那面用刀輕輕剁幾下，再切成塊狀備用。

2‧取一容器，放入醬油、水、雞腿塊、太白粉拌勻後醃30分鐘備用。

3‧取一容器，放入醬油、深色醬油、水、糖、鎮江醋、太白粉、

     酒拌勻成為綜合調味料備用。

4‧起鍋將油燒至6分熱，放入醃過的雞肉炸熟後撈出備用。

5‧另起鍋冷油，放入花椒粒炒至變成深褐色時撈出來，鍋中再放入薑末、辣椒段炒香，

     再加入雞肉大火快炒。

6‧起鍋前加入綜合調味料炒勻，熄火盛盤後再加入花生米即可。

資料來源： 美食交割