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紫蘇梅燒排骨 邱寶郎師傅／義式香料時蔬雞&金針菇番茄汁 林秋香老師

紫蘇梅燒排骨 邱寶郎師傅

材料：
小排骨500公克、四季豆20公克、青蔥2根、蒜頭3粒、紅甜椒1/2粒、黃甜椒1/2粒、香油1小匙

醃料：
帶汁紫蘇梅50公克、太白粉1大匙、香油1小匙、白胡椒少許、水適量

調味料：
醬油膏1大匙、糖1大匙
作法：
1‧四季豆切小段、紅甜椒切小片、黃甜椒切小片、蒜頭切片、青蔥切小段、

      紫蘇梅劃出刀口備用。

2‧小排骨洗淨後切成小塊狀，放入容器中，加入香油、白胡椒粉抓勻，

      再加入帶汁的紫蘇梅、太白粉抓勻備用。

3‧起一油鍋，放入小排骨炸至定型上色後撈出瀝乾油備用。

4‧鍋中保留少許餘油，加入蔥白、蒜片炒香，再放入紫蘇梅、小排骨、

      醬油膏、糖、水，以中小火燜煮至鍋中湯汁略為收乾。

5‧再加入紅甜椒、黃甜椒、四季豆續燜2分鐘，起鍋前再放入胡椒粉、蔥綠炒勻即可盛盤。

義式香料時蔬雞&金針菇番茄汁 林秋香老師

材料：
南瓜150公克、青花菜100公克、番茄1粒、秋葵8根、洋蔥1/2粒、節瓜2條、鮮香菇6朵、

去骨雞腿2隻、迷迭香適量、橄欖油2大匙、蒜末適量、紅蔥末適量

調味料：
義大利綜合香料適量、黑胡椒粉適量、醬油適量

做法：
1‧節瓜切片、秋葵去蒂、番茄切塊、洋蔥切塊、南瓜切塊、香菇切丁備用。

2‧雞腿去皮切塊，放入容器中，加入酒、迷迭香、醬油拌醃備用。

3‧起鍋，放入洋蔥、蒜末、玄米油、紅蔥末，炒香後加入雞塊燜煮，再加入南瓜、

      香菇、番茄、水燒煮。

4‧再加入青花菜、節瓜、秋葵續煮2-3分鐘，再加入鹽、黑胡椒粉調味，起鍋後撒上迷迭香即可。
 

資料來源： 美食交割