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豬柳芒果哈瓦那醬 白家豪師傅／石榴雙鮮 林秋香老師

豬柳芒果哈瓦那醬 白家豪師傅

材料：
豬梅花肉3塊、胡椒鹽適量、地瓜粉適量、新鮮芒果適量

芒果哈瓦那醬汁：
洋蔥1 大匙(切碎)、大蒜1大匙(切碎)、薑1段(切末)、新鮮芒果肉1顆(切丁)、番茄醬2大匙、

二砂糖4大匙、果糖2大匙、蘋果醋1杯、黃芥末粉1大匙、辣椒(去籽切末)2條、鹽適量、

黑胡椒粉適量

作法：
1‧取一調理機，放入薑、辣椒、蒜、二砂糖、果糖、黃芥末粉、芒果丁、蘋果醋打成泥狀備用。

2‧起一單柄鍋，將果泥倒入鍋中，加入番茄醬、洋蔥末煮滾後轉小火續煮至醬汁濃稠，

      放涼成為哈瓦那醬汁備用。

3‧豬肉切成柳條狀，放入容器中，加入鹽、胡椒粉抓勻後略醃一下，外表沾上地瓜粉後

      放入油鍋中半煎炸至金黃酥脆後撈出備用。

4‧原鍋保留少許餘油，放入豬柳條、芒果醬拌勻後盛盤即可。

石榴雙鮮 林秋香老師

材料：
石榴1粒、鮮蝦12隻、尖梭魚2條、紫洋蔥1/4粒、綜合芽菜適量、麵粉適量、橄欖油3大匙、

蒜末1小匙、芥末籽醬1小匙

調味料：
胡椒粉適量、鹽適量

做法：
1‧將石榴切開後放入水中，將果肉剝下後放入容器中打碎並用濾網濾出石榴汁備用。

2‧取一容器，加入剩下的石榴汁、蒜末、芥末籽醬、橄欖油、黑胡椒粉、鹽調勻成為石榴醬汁備用。

3‧起鍋，放入鮮蝦、胡椒鹽、酒，蓋上鍋蓋焗烤3分鐘後，取出剝除蝦殼、保留尾巴備用。

4‧尖鮻魚肉抹上少許胡椒鹽、酒，再沾上一層薄麵粉，放入熱油鍋中煎熟後取出備用。

5‧將洋蔥絲、芽菜葉泡入冰水中，瀝乾水分後盛盤，放入蝦、魚肉，再淋上石榴醬汁、石榴果粒即可。

廚師叮嚀：
＊石榴牛奶做法：取一容器，加入石榴汁、牛奶調勻即為石榴牛奶。

養生小語：
石榴汁加入牛奶中，呈現玫瑰色優格乳狀態，早飱或下午點心食用可幫強體力，

對女性朋友既補血又美白，若要更濃稠可加原味優格，加橄欖油當醬汁時，味道及顏色都很讚

資料來源： 美食交割