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蒜香煎梅肉&蜂蜜菠菜汁 黃正福師傅/冬粉蒜泥松坂肉 駱進漢師傅

蒜香煎梅肉&蜂蜜菠菜汁 黃正福師傅

蒜香煎梅肉

材料：
梅花肉600克、青紫蘇或芝麻菜適量

醃料：
黑胡椒4大匙、醬油7大匙、糖2大匙、米酒3大匙、水4大匙、蒜仁2大匙(切末)、麵粉2大匙

作法：
1‧梅花肉逆紋切薄片，放入容器中，加入蒜末、黑胡椒粉、糖、醬油拌勻，

      再放入米酒、麵粉拌勻後略醃一下。

2‧起鍋熱油，放入醃好的梅花肉片煎至兩面金黃後盛盤，食用時搭配生菜即可。

蜂蜜菠菜汁

材料：
菠菜100克、蜂蜜50克、水150克、鳳梨50克、蘋果50克、冰塊100克

作法：
1‧菠菜洗淨後切小段、鳳梨切小塊、蘋果切塊備用。

2‧取一台調理機，放入波菜段、鳳梨、蘋果、蜂蜜、水、冰塊打勻即可。

冬粉蒜泥松坂肉 駱進漢師傅

材料：
冬粉3把、松坂肉300公克、蔥3根、蒜頭數顆、蛋3個、酒1大匙、辣椒1根

調味料：
醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1大匙

做法：
1‧蔥切花，蒜頭切末、辣椒切末，冬粉放入水中泡軟後剪成段、松坂肉逆紋切斜片，蛋打散備用。

2‧取一容器，放入蒜末、醬油、蠔油、糖、酒拌勻成為蒜泥汁備用。

3‧起鍋，放入冬粉、水煮滾，再放入松坂肉、蒜泥汁，蓋上鍋蓋蒸5分鐘至蒸氣散出。

4‧開蓋後撒上蔥花、辣椒末，淋上蛋汁，再蓋上鍋蓋蒸1分鐘即可。

廚師叮嚀：

＊若松坂肉太軟不好片，可放入冷凍庫中略凍一下，就會比較好片了。

資料來源： 美食交割