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雞肉蔬菜燉飯 邱寶郎師傅/乾魷燒百頁 溫國智師傅

雞肉蔬菜燉飯 邱寶郎師傅

材料：
白米300公克、去骨雞腿排2片、洋蔥1/2粒、西洋芹1根、紅蘿蔔1/2條、蒜頭3粒、

乳酪絲50公克、巴西里碎1大匙、白酒300CC、水150CC、奶油50公克、香油適量

調味料：
鹽少許、綜合香料1小匙、醬油適量

作法：
1‧胡蘿蔔切小丁，西洋芹切小丁，蒜頭切片，洋蔥切小丁，雞腿排切小丁，

      白米洗淨後瀝乾水分，巴西里切末備用。

2‧取一半雞腿丁放入容器中，加入蒜片、醬油拌勻，再加入香油拌勻備用。

3‧取一半白米，加入適量的洋蔥丁、西洋芹丁、胡蘿蔔丁拌勻備用。

4‧起一砂鍋，加入少許香油潤鍋，再放入拌好的蔬菜白米，鋪平後加入適量的水、

     醃好的雞肉、蓋上鍋蓋，先以中火煮開，再改小火燉煮至米熟，起鍋前加入洋香菜末即可。

5‧另起一鍋，燒熱奶油，加入洋蔥丁、西芹丁、胡蘿蔔丁、蒜頭片炒香，放入雞肉丁

     以中火炒至雞肉變色，加入白米以中小火翻炒至香味飄出，加入白酒以及淹過食材的水，

     蓋上鍋蓋以中火煮開，起鍋前加入綜合香料、鹽、乳酪絲攪拌均勻，再加入巴西里末，

    盛盤後再撒上巴西里末裝飾即可。

乾魷燒百頁 溫國智師傅

材料：
乾魷魚300公克、百頁結300公克、蒜5顆(切末)、辣椒1條(切斜片)、香菇5朵、白芝麻1小匙、

香菜1小把(切小段)、酒1大匙

調味料：
醬油2大匙、糖1小匙、胡椒粉少許

作法：
1‧乾魷魚泡發後去皮切成寬條狀，香菇去蒂切條備用。

2‧起鍋熱油，放入蒜末、香菇爆香，再加入魷魚條、辣椒片、醬油、糖、胡椒粉、

     酒、百頁結、香菇水，燒煮至湯汁收乾。

3‧起鍋前撒上白芝麻拌勻，盛盤後撒上香菜即可。

資料來源： 美食交割