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韓式味噌炒肉片 林宸緯師傅/土豆牛兩寶 李梅仙老師

韓式味噌炒肉片 林宸緯師傅

材料：
松阪豬肉片180公克、洋蔥120公克(約半個)、蔥2支、韓式年糕50公克、熟白芝麻適量、

韓式辣椒絲適量、柴魚高湯適量

綜合醃料：
薑末2小匙、蒜末1小匙、黑胡椒1/2小匙、辣椒末1大匙、韓式味噌醬7又1/2大匙、韓式辣椒粉2小匙、

醬油2小匙、果糖1又1/2大匙、清酒2小匙、香油2小匙

做法：
1‧取一容器放入韓式味噌醬、薑末、蒜末、黑胡椒粉、韓式辣椒粉、辣椒末拌勻。

2‧加入果糖、香油、醬油、清酒、一半的白芝麻拌勻成為綜合調味料備用。

3‧年糕用滾水燙軟後撈出瀝乾水分，蔥切蔥花備用。

4‧洋蔥順紋切絲放入容器中，加入綜合醃醬拌勻備用。

5‧松阪豬肉片對切後放入容器中，加入綜合醃醬拌勻備用。

6‧起鍋熱油，放入醃好的洋蔥炒至香味飄出，加入醃過的肉片、綜合醃醬拌炒。

7‧放入柴魚高湯、年糕略煮，盛盤後灑上白芝麻、蔥花、辣椒絲裝飾即可。

土豆牛兩寶 李梅仙老師

材料：
牛肚1個、牛肋條1斤、馬鈴薯2個、番茄1個、洋蔥半個、青蒜1根

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1/2大匙、胡椒粉適量、素蠔油1/2大匙

作法：
1‧起一鍋水，放入月桂葉、牛肋條煮熟後取出切塊，牛肚切塊備用。

2‧番茄去蒂去皮去籽切塊，洋蔥切絲，馬鈴薯連皮切塊、青蒜切花備用。

3‧起鍋熱油，放入馬鈴薯煎熟後取出盛盤備用。

4‧原鍋熱油，放入洋蔥炒軟，再加入番茄、辣豆瓣醬、素蠔油、辣醬油、糖、水燒煮。

5‧再放入牛肚、牛肋條燴煮至湯汁略為收乾，起鍋前用太白粉水勾薄芡，撒上胡椒粉，

     盛在馬鈴薯上即可。

廚師叮嚀：
＊月桂葉入鍋前用手略為捏一下，可增加香氣。

資料來源： 美食交割