珍愛食譜

白菜五花煎蛋酥 駱進漢師傅/雪菜櫻蝦年糕 陳力榮師傅

白菜五花煎蛋酥 駱進漢師傅

材料：
白菜1棵、五花肉1斤、蛋2個、蔥2支、香菜1把、蒜頭6個、酒1杯、紹興酒適量

調味料：
醬油2大匙、胡椒粉1/2小匙

作法：
1‧白菜切絲、蔥切段、蒜切小丁、香菜切段，蛋打散後加入1大匙水拌勻備用。

2‧起鍋熱油，放入五花肉煎香，取出切條再放回鍋中，加入蒜丁、蔥白拌炒，

      再加入醬油、酒、水燜煮至水份燒乾時再加入紹興酒提香。

3‧另起鍋熱油，放入蔥段爆香，再放入白菜小火拌炒，加入少許水，

      蓋上鍋蓋煮至白菜熟透後盛盤，再將五花肉倒在白菜上備用。

4‧起鍋熱油，將蛋汁透過漏杓滴入鍋中，半煎炸至二面金黃後起鍋，放在滷肉上，

      撒上香菜即可。

雪菜櫻蝦年糕 陳力榮師傅

材料：
雪裡紅4兩、冬筍1支、櫻花蝦1兩、年糕1斤、蔥1支、黃酒1大匙、香油適量

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉適量

做法：
1‧冬筍切片、蔥切段、雪裡紅清洗後切末、年糕放入水中泡軟備用。

2‧起鍋冷油，放入蔥段、冬筍片拌炒，再加入水煮開，再加入年糕、鹽、胡椒粉、黃酒，

      等到年糕煮軟並收汁後再加入雪菜、櫻花蝦、香油拌炒即可。

資料來源： 美食交割