黃瓜拌涼粉&韓式海帶芽 程安琪
黃瓜拌涼粉
材料:
涼粉2盒 大蒜2粒 小黃瓜2根 香菜1把
調味料:
醬油2大匙 麻油1大匙 鎮江醋2大匙
做法:
1‧先將大蒜磨成泥狀備用。
2‧小黃瓜切細絲後,以冷開水漂洗,再瀝乾水份舖入盤中,接著將涼粉切成粗條後,
以冷開水漂洗,再瀝乾水份堆放在小黃瓜絲上,然後撒上香菜末備用。
3‧取一個碗,倒入蒜泥、麻油、鎮江醋和醬油拌勻,再淋在涼粉上即可完成。
廚師叮嚀:
*小黃瓜絲需用刀切,因以刨刀刨出來的絲切面較不光滑,口感會比較不爽口。
韓式海帶芽
材料:
大蒜3粒 紅辣椒1根 小黃瓜1根 海帶芽50克
調味料:
糖1大匙 醬油2大匙 麻油2大匙 白醋1大匙半
做法:
1‧大蒜切片,紅辣椒切成圈狀,小黃瓜切薄片備用。
2‧海帶芽先泡開,再放入滾水中略微汆燙,然後立即撈出備用。
3‧鍋中倒入麻油燒熱,先放入大蒜片略微炒香,再加入醬油、
白醋和糖炒至糖溶化後,熄火放入海帶芽、小黃瓜片和紅辣椒圈拌勻並放涼。
4‧接著起鍋裝入容器中,再移入冰箱中冷藏醃放至入味即可完成。
日式風味燒 林秋香老師
材料:
香菇5朵、蘿蔔1/2條、蓮藕1節、百頁豆腐4塊、胡蘿蔔1段、
牛蒡150公克、昆布2段、柴魚片適量、酒2大匙
調味料:
醬油4大匙、味霖2大匙、鹽少許
作法:
1‧蘿蔔切塊、蓮藕切塊、牛蒡去皮切片、香菇切片、胡蘿蔔刨成片狀備用。
2‧起鍋,放入昆布、冷水、蘿蔔塊、蓮藕塊,煮滾後撈出昆布剪成適口大小備用。
3‧水鍋中再放入牛蒡,煮滾後再放入百頁豆腐、香菇、醬油、味霖、酒燜煮20分鐘。
4‧再將昆布放入鍋中續煮10分鐘,起鍋前加入胡蘿蔔片、柴魚片略燜煮一下即可盛盤,
再淋上少許玄米油即可。
養生小語:
秋季預防血管阻塞,飲食必須清淡,多食用一些可活血、淨化血液的材料,也能兼顧營養。
資料來源: 美食交割
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