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馬祖老酒麵線 蔡季芳老師/涼拌蔬果通心麵  林秋香老師

馬祖老酒麵線 蔡季芳老師








材料：
瘦肉1塊、薑1段、蛋3個、麵線3人份、青蔥2根、金針1小把、馬祖老酒1/2杯、
水5杯、茶油5小匙







做法：
1‧青蔥切蔥花，薑切薑絲，瘦肉切片，金針用水反覆泡軟洗淨、麵線取適量抖散備用。

2‧起鍋，加入茶油、蛋，煎炸成焦邊荷包蛋盛出備用。

3‧原鍋放入薑絲爆香，再放入肉片略炒後加熱水煮至沸騰，再加入金針、麵線煮滾，
      起鍋前淋入老酒，加入荷包蛋、蔥花即可熄火盛碗。











廚師叮嚀：
＊因為麵線會吸水，可在麵線下鍋之前盛出部分的湯汁，食用時若麵線將湯汁吸乾了
     可再加入預先盛出的湯汁。

涼拌蔬果通心麵  林秋香老師

材料：
小蕃茄12粒、蘆筍6根、鳳梨1/4片、通心麵150g、鹽1小匙、橄欖油1又1/2大匙、
黑胡椒適量、鮭魚150g、洋蔥適量、蒜末適量、起士粉適量、苜蓿芽適量、
白酒2大匙

做法：
1‧起鍋煮滾水，放入鹽、橄欖油、通心麵煮熟後瀝乾備用。

2‧鳳梨切塊、蘆筍切段，將小蕃茄及蘆筍川燙後泡入冷水中，將小蕃茄去皮 備用。

3‧鮭魚撒上鹽、黑胡椒略醃5分鐘。

4‧起鍋放入鮭魚，蓋上鍋蓋燜煮至熟，取出盛入碗中。

5‧用叉子把魚肉拉散，加入洋蔥絲、蒜末、白酒、加通心麵、鹽、黑胡椒調味 拌勻。

6‧盤中倒入鮭魚肉和通心麵，加入鳳梨塊、小蕃茄、蘆筍段，撒上起司粉、 苜蓿芽。

美麗小語：
夏日涼爽輕食可用通心麵加海鮮來搭配，西瓜、哈密瓜、芒果等清爽又可
攝取到維生素及蛋白質的水果，也是夏日塑身一族減少熱量的好選擇。

資料來源： 美食交割