珍愛食譜

牛腱冷麵 香橙多多綠茶 焦糖氣泡醋飲 林秋香老師/澎湖黑糖糕  蔡季芳

牛腱冷麵 林秋香老師




                     








材料：
喬麥麵適量、小黄瓜2條、滷好的牛腱適量






醬汁：
金桔2粒、醬油1大匙、玄米油20CC





作法：
1‧取一容器，放入醬油、金桔汁、玄米油混合成為醬汁備用。

2‧小黃瓜略拍後切段、牛腱切片備用。

3‧起一滾水鍋，放入蕎麥麵，煮熟後撈出放入冷水中浸泡後撈出備用。

4‧取一成品盤，依序放上蕎麥麵、小黃瓜段、牛腱片，再淋上醬汁即可。

香橙多多綠茶(預防皮膚曬傷及消油解膩助消化)  林秋香老師






材料：
香吉士2粒、多多1瓶、綠茶200cc、冰塊適量、檸檬2粒




做法：
1‧香吉士切半，將果汁擠入容器中，再加入多多、檸檬汁、綠茶、冰塊，
      混合後倒入杯中即可。






 

焦糖氣泡醋飲(消除疲勞、補充體力) 林秋香老師







材料：
黑糖30公克、氣泡水1罐、水果醇2大匙、鳳梨2片、蘆薈1大匙







做法：
1‧起一單柄鍋，放入黑糖、2大匙水，煮至濃稠後略為降溫備用。

2‧鳳梨切丁、蘆薈切小丁備用。

3‧取一容器，放入水果醇、氣泡水、蘆薈鳳梨丁、黑糖漿，攪勻後倒入杯中即可。

澎湖黑糖糕  蔡季芳

材料：
黑糖1杯、水1又3/4杯、沙拉油2大匙、炒香白芝麻2大匙、中筋麵粉1又1/2杯、
蓬萊米粉3/4杯、泡打粉1小匙、小蘇打粉1/4小匙

做法：
1‧黑糖倒入鍋中，加入少量水濕潤，以離火方式搖煮至糖漿顏色加深、
     泡沫濃密。

2‧加入剩餘水量，調勻煮化後即可熄火放涼備用。

3‧容器中倒入中筋麵粉、蓬萊米粉、泡打粉、小蘇打粉。

4‧倒進黑糖水中以前三圈後三圈的方式攪拌，加入沙拉油拌勻成粉漿備用。

5‧取一個有洞的蒸盤，鋪上防沾紙，將四邊折起固定，放入沸騰的蒸鍋中。

6‧均勻倒入粉漿後撒上芝麻，蓋上鍋蓋以中大火蒸15分鐘，取出切塊即可。

廚師叮嚀：
1‧黑糖加熱過程中不要隨意攪動否則容易結粒。

2‧沒有蓬萊米粉可換成在來米粉，但份量減為半杯，且中筋麵粉換成低筋麵粉
      即可。

3‧蒸的時候最好選擇較薄且底部有洞的容器。

4‧攪拌時以前三圈後三圈方式攪拌粉料才不易結粒。

資料來源： 美食交割