珍愛食譜

油豆腐包絲瓜麵 李梅仙老師/櫻花銀魚加鈣餐 林秋香老師

油豆腐包絲瓜麵 李梅仙老師






                               









材料：
絲瓜1條、鴻喜菇1包、番茄1個、油豆腐包12個、蛤蜊300克、肉片適量、蔥2根、
青蒜1根、薑1段







調味料：
蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、鹽適量、白胡椒粉適量








做法：
1‧起一水鍋，放入麵條，煮熟後撈出放入冷水中漂涼備用。

2‧番茄放入滾水中略為汆燙，取出後去皮、去籽並切塊備用。

3‧取一容器，放入肉片、醬油拌醃備用。

4‧蔥切段、薑切片、油豆腐泡對切、鴻喜菇剝散、青蒜切末、絲瓜去皮去囊切條備用。

5‧起鍋熱油，放入肉片炒香，再放入番茄、鴻喜菇、高湯、絲瓜、油豆腐包燒煮，
      再加入蔥段、薑片、鹽、蛤蜊、胡椒粉、蠔油、沙茶醬，煮開後再放入麵條略煮，
      起鍋前放入青蒜末拌煮一下即可。

櫻花銀魚加鈣餐 林秋香老師

材料：
櫻花蝦50g、銀魚200g、蛋2粒、芥蘭菜梗80g、莧菜80g、蔥1根、大蒜2粒、
白飯1碗、油2大匙、糖適量、胡椒粉適量、酒適量

做法：
1‧蔥切細末、芥蘭菜梗切細丁、莧菜切段、蒜切片備用。

2‧起鍋加入蔥末炒香，再放入櫻花蝦快速拌炒後取出備用。

3‧鍋中放入蒜片、銀魚拌炒，淋入酒、糖，倒回櫻花蝦、蔥花拌炒後盛出
      備用。

4‧容器中打入蛋，倒入芥蘭菜梗、炒過的櫻花蝦、銀魚拌勻。

5‧起鍋倒入蛋汁炒至九分熟後即可盛盤。

6‧起鍋煮滾水，倒入白飯、莧菜、炒過的櫻花蝦、銀魚拌勻煮滾即可
      盛入碗中。

7‧食用時加入胡椒粉即可。

美麗小語：
一次烹調出香噴噴的銀魚櫻花蝦可變化出多道料理，煮粥、炒飯或當菜餚
帶便當，讓早、午、晚三餐的菜色增加不少變化，食材富含鈣質，是值得
全家一起享用的好料理。

資料來源： 美食交割