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焗烤綠竹筍  溫國智師傅/義式香料時蔬雞&金針菇番茄汁 林秋香老師

焗烤綠竹筍  溫國智師傅

材料：
熟綠竹筍3支、蝦仁12隻、洋蔥20g、香菇20g、培根20g、起司絲150g、奶油1大匙

調味料：
鹽1小匙、雞粉1小匙、黑胡椒粒1小匙

做法：
1‧熟綠竹筍不去殼切除底部老皮、尖端後對半切開。

2‧內部切出長四方格，取出筍肉排入烤盤，移入預熱的烤箱。

3‧筍肉切條、香菇切末、洋蔥切末、培根切末備用。

4‧滾水中放入蝦仁川燙後撈出備用。

5‧起鍋放入奶油熱鍋，加入洋蔥末、培根末、香菇末拌炒。

6‧加入少許水、筍條、鹽、雞粉、黑胡椒粒，放入蝦仁拌炒成為餡料。

7‧筍殼填入餡料，放入2隻蝦仁、起司絲，放入250度的烤箱內烤到起司融化即可。

廚師叮嚀：
1‧用洗米水煮竹筍會讓竹筍吸取洗米水中的澱粉質，讓筍更白而且口感變甜。

2‧若家用烤箱未到250度，可用最高溫度把起司烤至溶化即可。

義式香料時蔬雞&金針菇番茄汁 林秋香老師











材料：
南瓜150公克、青花菜100公克、番茄1粒、秋葵8根、洋蔥1/2粒、節瓜2條、
鮮香菇6朵、去骨雞腿2隻、迷迭香適量、橄欖油2大匙、蒜末適量、
紅蔥末適量










調味料：
義大利綜合香料適量、黑胡椒粉適量、醬油適量










做法：
1‧節瓜切片、秋葵去蒂、番茄切塊、洋蔥切塊、南瓜切塊、香菇切丁備用。

2‧雞腿去皮切塊，放入容器中，加入酒、迷迭香、醬油拌醃備用。

3‧起鍋，放入洋蔥、蒜末、玄米油、紅蔥末，炒香後加入雞塊燜煮，
      再加入南瓜、香菇、番茄、水燒煮。

4‧再加入青花菜、節瓜、秋葵續煮2-3分鐘，再加入鹽、黑胡椒粉調味，
      起鍋後撒上迷迭香即可。
 

林秋香老師-金針菇番茄汁(消脂、美白、促進代謝)







材料：
金針菇100公克、小番茄150公克、海鹽少許、油少許







做法：
1‧金針菇切去蒂頭備用。

2‧起一滾水鍋，放入金針菇汆燙後撈出，再放入鹽、油、番茄，
      煮滾後取出備用。

3‧取一調理機，放入金針菇、番茄、水打成泥狀即可。
















養生小語：
對抗外食所造成的自由基傷害，減少膚色暗沉與增加肝臟的功能。


























資料來源： 美食交割