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金筍慈菇燒肉 林秋香老師/韓式一隻雞  蔡季芳老師

金筍慈菇燒肉 林秋香老師

材料：
慈菇200g、胡蘿蔔200g、雞翅8隻、蔥2支、薑適量、芹菜適量

調味料：
紹興酒100cc、醬油100cc、冰糖30g、胡椒鹽少許、香油少許

做法：
1‧慈菇去皮切塊、胡蘿蔔切滾刀塊、薑切片、蔥段拍扁備用。

2‧雞翅撒上胡椒鹽拌醃，入鍋煎至焦香，加蔥段、薑片、紹興酒、醬油、冰糖燜煮。

3‧放入慈菇、紅蘿蔔，加水燜煮5分鐘，放入芹菜、香油，起鍋前取出蔥段和薑片即可。

養生小語：
此道料理可預防春夏季節交替時，皮膚產生的搔癢與腫痛粗糙。慈菇可解毒、清熱、止癢；
日本產的胡蘿蔔又名為「金筍」能滋潤肌膚。

韓式一隻雞  蔡季芳老師









材料：
土雞1隻、帶膜蒜仁8-10粒、鮮人蔘1-2根、板栗3-4粒、馬鈴薯1個、韓式年糕條1碗、
家常麵條1把、青蔥2根、韓國泡菜1碟







調味料：
鹽適量、醬油2大匙、糖1小匙









做法：
1‧板粟剔除雜膜後放入水中浸泡，馬鈴薯削皮切厚塊備用。

2‧起鍋，放入水、土雞身、蒜仁、鮮人蔘、板粟，蓋上鍋蓋煮至沸騰後熄火，
       將雞肉浸泡至湯水變涼、變清澈，取出雞肉剪成塊狀備用。

3‧取一容器，加入醬油、糖、少許熱雞湯調勻成為甜醬油備用。

4‧雞湯中加入鹽、馬鈴薯、年糕、雞塊、蔥白，重新煮開，即可搭配甜醬油、泡菜食用。

















廚師叮嚀：
※當火鍋食用至鍋尾時，可放入麵條煮熟成為主食，或在最後湯尾時，加入白飯、
    泡菜汁、甜醬油，在鍋底炒成帶有鍋巴的火鍋飯食用。

資料來源： 美食交割