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起司豬肉捲 林秋香老師/翡翠娃娃菜 溫國智師傅

起司豬肉捲 林秋香老師

材料：
豬中里肌300g、麵包粉1杯、麵粉3大匙、起司片起司條適量、蛋1粒、黑胡椒少許、九層塔適量、
美乃滋100g、蕃茄150g、洋蔥末30g、酸黃瓜末30g、橄欖油少許、芥末籽醬10g

做法：
1‧中里肌切片拍薄，撒黑胡椒粉、麵粉，放入起司條捲起。

2‧沾上蛋液、麵包粉，靜置後再二次沾裹麵包粉。

3‧容器中加入酸黃瓜末、芥末籽醬、美乃滋、洋蔥末混合成為醬料備用。

4‧起鍋熱油至160-180度，放入豬肉捲炸至兩面金黃，撈出瀝油。

5‧蕃茄切成薄片排盤，夾取起司片、九層塔、豬肉捲，淋上橄欖油，食用時搭配醬料。

廚師叮嚀：
1‧起司已經帶有鹹度，醬料中可以不用加鹽。

養生小語：
人體缺乏鈣質會造成抽筋骨質流失和失眠現象，起司含豐富的鈣和蛋白質，對喝奶會腹瀉的人
可選擇食用起司。

翡翠娃娃菜 溫國智師傅







                     

材料：
芥菜娃娃菜400克、香菇50克、鹹蛋50克、紅辣椒1根(去籽切末)、絞肉150克、
酒2大匙、水150㏄

調味料：
鹽1/4小匙、糖3/4小匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉少許

作法：
1‧芥菜娃娃菜對切，香菇泡軟後去蒂、鹹蛋切末備用。

2‧起一滾水鍋，放入芥菜娃娃菜煮熟後撈出備用。

3‧起鍋熱油，放入絞肉炒香，再依序放入鹹蛋、芥菜娃娃菜、鹽、糖、酒拌炒均勻後排入盤中備用。

4‧另起一乾鍋，放入香菇煸香，再加入醬油、酒、糖、蠔油、香菇水、胡椒粉燒煮至入味，
       盛在芥菜娃娃菜上，灑上紅辣椒末即可。

資料來源： 美食交割