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天麻黃耆魚頭鍋  林秋香老師/阿給 林美慧

天麻黃耆魚頭鍋  林秋香老師

材料：
鱸魚頭2粒(帶肉)、茼蒿200公克、薑1段(切片)、酒1大匙、高湯2杯、天麻1兩(泡軟)、枸杞2.5錢、
黃耆5錢、豆包1片、麵粉少許

調味料：
鹽少許

做法：
1‧天麻用熱水略泡一下，豆包切大塊備用。

2‧魚頭外表先撒上少許鹽，再沾上適量的麵粉備用。

3‧起鍋熱油，放入薑片煎至焦黃，再放入鱸魚頭蓋上鍋蓋煎香，再依序加入酒、高湯、
      帶水的天麻、黃耆、枸杞，蓋上鍋蓋以小火煮至魚肉變熟。

4‧起鍋前再加入豆包、茼蒿、鹽續煮2分鐘即可。

養生小語：
春季風邪頻繁入侵人體，多吃天麻、黨參可避邪氣保正氣，而茼蒿可增強身體對疾病抵抗力。

阿給 林美慧

材料：
三角形大油豆腐5塊、冬粉2把、豬絞肉3兩、蝦米2大匙、魚漿2兩、香菜少許

調味料：
醬油1大匙、白胡椒粉1/4小匙、鰹魚粉1/2小匙、水3/4杯、香油少許、海山醬適量

做法：
1‧起鍋放入絞肉炒熟，放入蝦米、冬粉、水，加醬油、白胡椒粉、鰹魚粉調味。

2‧起鍋前加入香油煮至湯汁收乾即可盛出，拌入香菜梗成為餡料備用。

3‧油豆腐從側面切一刀，用湯匙挖出豆腐渣成為中空的油豆腐備用。

4‧取適量餡料填入油豆腐中，用魚漿封口。

5‧放入煮開的蒸鍋中以中強火蒸10分鐘取出盛盤，淋上海山醬、放上香菜即可。

資料來源： 美食交割