【大明星指定菜】沙茶羊肉炒麵→阿基師教你做
食材:
火鍋羊肉片100克、蒜苗1支、九層塔葉10片、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、薑1小塊、油麵200克、
高湯50c.c.、玉米粉1茶匙
調味料:
沙茶醬2大匙、烏醋1茶匙、醬油1大匙、香油、鹽1又1/2茶匙
做法:
1‧取羊肉片加1大匙高湯、1茶匙沙茶醬、少許醬油、玉米粉和1茶匙香油抓醃入味。
2‧取蒜苗對剖切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切細絲、九層塔切碎備用。
3‧起鍋適量油鍋,將洋蔥炸軟,放入羊肉過油後,一起撈起瀝油備用。
4‧用上鍋鍋底餘油,炒香紅蘿蔔絲,放入蒜苗、薑絲拌炒至熟,再調入2大匙沙茶醬和2湯勺熱水
拌炒出味。
5‧起滾水鍋,加1又1/2匙茶匙鹽,放入油麵滾煮至浮起膨脹狀,撈出瀝乾備用。
6‧同做法4鍋,調入1大匙醬油,倒入高湯續煮收汁後,加進油麵、羊肉、洋蔥翻炒均勻,
再加進九層塔葉拌炒,最後起鍋前淋入少許烏醋提味即可。
【十分鐘兩道指定菜】小黃瓜炒雞丁 & 洋蔥炒蛋→阿基師教你做
小黃瓜炒雞丁
食材:
去骨去皮雞胸肉1/2塊、小黃瓜2條、蒜苗1支、辣椒1條、蒜仁3顆、玉米粉1茶匙
調味料:
醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、辣豆瓣醬1又1/2大匙、香油
做法:
1‧雞丁去除多餘油脂切丁,以1茶匙辣豆瓣醬、1大匙醬油、1茶匙米酒和少許玉米粉抓醃入味。
2‧取小黃瓜一切四,切除中間囊籽後,切丁備用。
3‧另取辣椒切段、黃瓜囊籽切細末、蒜拍碎、蒜白切斜段,備用。
4‧起適量油鍋,放入小黃瓜丁、辣椒段,再放入雞丁一起過油後撈起瀝油備用。
5‧用上鍋鍋底餘油,炒香蒜瓣和蒜白段,倒入1大匙辣豆瓣醬加50c.c.水,放入黃瓜囊煨煮出味,
再調入1大匙醬油、1茶匙糖翻炒均勻,起鍋前淋上適量香油提味即可。
洋蔥炒蛋
食材:
洋蔥1/2顆、雞蛋3顆
調味料:
鹽2茶匙、美乃滋1茶匙
做法:
1‧取洋蔥去蒂頭切細條、打3顆蛋液,加入美奶滋和鹽2茶匙拌勻,備用。
2‧起鍋熱適量油,將洋蔥入鍋炸軟,撈起瀝油放入蛋液中拌勻備用。
3‧用上鍋餘油,倒入洋蔥蛋液,煎至兩面金黃酥香狀,起鍋切片盛盤即可。
資料來源: 型男大主廚
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