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蘿蔔鱔段鯽魚湯  陳力榮師傅/家常蛋包麵(胖子麵)  蔡季芳老師

蘿蔔鱔段鯽魚湯  陳力榮師傅

材料：
白蘿蔔1條、黃鱔1條、鯽魚3條、家鄉肉1塊、扁尖筍2兩、蝦米2兩

調味料：
油3大匙、水3大碗、酒5大匙、芝麻香油3大匙、糖2小匙

做法：
1‧白蘿蔔切片再順刀切粗絲備用。

2‧起鍋放入蘿蔔絲拌炒，加蓋燜煮2分鐘，加入2大匙的酒熗香後盛出備用。

3‧原鍋倒入香油熱鍋，放入鯽魚煎煮。

4‧加入鱔段、家鄉肉片、扁尖筍、蝦米，3大匙的酒、淋入水，加蓋燜1分鐘。

5‧加入白蘿蔔、糖，蓋上鍋蓋煮滾，移入砂鍋中轉小火慢燉20分鐘即可。

廚師叮嚀：
1‧多食鱔魚可滋補身體助提氣。

家常蛋包麵(胖子麵)  蔡季芳老師






                              

材料：
絞肉1/2斤、醬油1/2杯、油蔥酥4大匙、水1又1/2杯、拉麵1斤、高麗菜片1把、雞蛋3-4個、蔥花適量、
麵粉水適量










調味料：
鹽適量











做法：
1‧起鍋，放入絞肉炒散，加入醬油、油蔥酥炒香，再加水並蓋上鍋蓋煮15-20分鐘成為肉燥備用。

2‧起一鍋滾水，加入麵粉水並攪勻後轉成中火備用。

3‧將蛋打入碗中，在水鍋中以湯杓將水攪成漩渦，再將蛋從漩渦中心倒入，煮成溏心狀的水波蛋，
      撈出後泡在冷開水中備用。

4‧起一水鍋，放入高麗菜煮熟後撈出，再放入拉麵煮熟。

5‧取一麵碗，加入鹽、煮麵水，放入煮熟的麵條、蛋包，配上高麗菜，淋上1大杓的肉燥即可。

資料來源： 美食交割