珍愛食譜

豉椒炒雞翅  柯俊年/石榴雙鮮  林秋香老師

豉椒炒雞翅  柯俊年

材料：
雞翅6支、洋蔥1/2粒、辣椒2支、青椒2顆、蒜頭3個

調味料：
豆豉2大匙、蠔油1大匙、糖1大匙、紹興酒3大匙、香油1小匙

做法：
1‧雞翅剁成三節；青椒去籽切段；蒜頭切片，洋蔥切片；辣椒切段備用。

2‧起鍋放入雞翅乾煎，淋入香油，放入蒜片、洋蔥片、辣椒段爆香。

3‧放入豆豉、蠔油、糖炒香後，淋入紹興酒。

4‧加入可淹蓋過食材一半的水量，蓋上鍋蓋燜5分鐘待湯汁略收。

5‧再加入青椒段略微拌炒即可。

石榴雙鮮  林秋香老師





                    

材料：
石榴1粒、鮮蝦12隻、尖梭魚2條、紫洋蔥1/4粒、綜合芽菜適量、麵粉適量、橄欖油3大匙、
蒜末1小匙、芥末籽醬1小匙

調味料：
胡椒粉適量、鹽適量

做法：
1‧將石榴切開後放入水中，將果肉剝下後放入容器中打碎並用濾網濾出石榴汁備用。

2‧取一容器，加入剩下的石榴汁、蒜末、芥末籽醬、橄欖油、黑胡椒粉、鹽調勻成為石榴醬汁
      備用。

3‧起鍋，放入鮮蝦、胡椒鹽、酒，蓋上鍋蓋焗烤3分鐘後，取出剝除蝦殼、保留尾巴備用。

4‧尖鮻魚肉抹上少許胡椒鹽、酒，再沾上一層薄麵粉，放入熱油鍋中煎熟後取出備用。

5‧將洋蔥絲、芽菜葉泡入冰水中，瀝乾水分後盛盤，放入蝦、魚肉，再淋上石榴醬汁、
      石榴果粒即可。

廚師叮嚀：
※石榴牛奶做法：取一容器，加入石榴汁、牛奶調勻即為石榴牛奶。

養生小語：
石榴汁加入牛奶中，呈現玫瑰色優格乳狀態，早飱或下午點心食用可幫強體力，
對女性朋友既補血又美白，若要更濃稠可加原味優格，加橄欖油當醬汁時，味道及顏色都很讚。

資料來源： 美食交割