五更腸旺  駱進漢師傅/核桃海藻拌芽菜 林秋香老師

                       



五更腸旺  駱進漢師傅


                      

                   五更腸旺










材料:
鴨血1塊、肥腸150g、酸菜50g、辣椒1支、蒜頭2個、蒜苗1支、蔥2支







調味料:
辣豆瓣醬1大匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、酒1/2茶匙、白醋1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水1碗、
太白粉1大匙、香油少許











做法:
1‧鴨血切長條塊,肥腸煮熟切段擠去油脂酸菜、蒜頭切片,辣椒、蔥、
      蒜苗切段。

2‧起鍋煮滾水,放入肥腸、鴨血川燙後撈出,盛入碗中備用。

3‧起鍋放入蒜片、辣椒、蔥段、酸菜片爆香,加入辣豆瓣醬炒至油亮。

4‧加入水、醬油、酒、糖調味,加入鴨血、肥腸、蒜苗。

5‧再倒入太白粉水勾芡,起鍋前加入胡椒、白醋、香油,盛入砂鍋中即可。

 












核桃海藻拌芽菜 林秋香老師





                           




材料:
生核桃50公克、乾海藻適量、黃豆芽300公克、綜合芽菜適量、黑木耳5-6朵、嫩薑適量、蔥適量









醬汁:
醬油30cc、香油1大匙、白芝麻1大匙、七味粉適量、醋適量、柚子醬2大匙










做法:
1‧乾海藻用水泡開,綜合芽菜泡水,嫩薑切絲、黑木耳切條備用。

2‧起一乾鍋,放入核桃炒香後取出放入塑膠袋中壓成碎末備用。

3‧起一水鍋,放入黑木耳、黃豆芽煮約6分鐘,再加鹽調味備用。

4‧取一容器,放入木耳、黃豆芽、嫩薑絲、蔥末、海藻拌勻,盛盤後再放上新鮮芽菜備用。

5‧另取一容器,加入醬油、醋、柚子醬、白芝麻、香油拌勻成為醬汁,淋在核桃海藻拌芽菜上,
       再撒上七味粉、核桃碎即可。








養生小語:
秋季溫差變化大,預防心血管病變,飲食不宜太厚味,宜清淡,加少許醋及胡麻香油收斂肺氣之外,
也要一些新鮮高纖食物來滋潤血液,預防血瘀阻塞。



















資料來源: 美食交割




















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