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【八分鐘兩道指定菜】香腸炒飯 & 番茄蛋花湯→阿基師教你做

香腸炒飯







                       

食材：
香腸(加少許米酒蒸熟)2條、美生菜2片、蒜苗1根、青蔥1根、蒜仁2顆、蛋黃2顆、冷白飯1碗

調味料：
鹽巴、醬油

做法：
1‧美生菜修剪成圓弧狀，餘量切絲，蒜苗切斜片、蒜綠切末、香腸切薄片、蔥切細花、
      白飯拌入2顆蛋黃掐勻，備用。

2‧起鍋熱香油，炒香蒜苗後，放入香腸一起煸香出油後，起鍋備用。

3‧用上鍋餘油，將白飯撥炒鬆散後，再放入步驟2香腸、蒜苗拌炒至乾爽狀，加進步驟2蒜苗、
      香腸拌炒均勻，再調入適量香油，放入蔥花、蒜綠、1匙鹽、美生菜絲炒勻即可。

番茄蛋花湯






                    

食材：
培根1片、牛番茄(去皮)2顆、小白菜1把、薑1塊、蔥1支、雞蛋2顆、雞高湯300c.c.

調味料：
醬油1大匙

做法：
1‧培根切片、蔥切花、番茄切片、小白菜切段，備用。

2‧起鍋將培根煸香出油，放入番茄塊拌炒均勻後，倒入滾水鍋內，加進小白菜一起滾煮至熟，
      再調入1匙鹽、1匙糖，接著放入少許蒜綠(香腸炒飯料)、蔥花滾煮出香味，起鍋前關火淋入蛋液煮勻。

3‧成品碗中加適量香油，最後將步驟2番茄蛋花湯沖入碗中即可。

【大明星指定菜】螞蟻上樹→阿基師教你做

食材：
豬絞肉100克、青蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、冬粉(不要泡水)2塊、花椒粒1大匙、高湯200c.c.

調味料：
醬油、辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、糖

做法：
1‧起鍋熱沙拉油+香油，爆香花椒粒煉花椒油，瀝出備用。

2‧同上鍋，下辣豆瓣醬、少量油和少量花椒油炒香，加入豬絞肉、蒜末和薑末拌炒，
      倒入高湯和酒釀煨煮。

3‧起160度油鍋，取冬粉下鍋炸至膨脹，撈起瀝油。

4‧同步驟2鍋，加入冬粉煮軟，加入醬油和少量糖拌煮收汁。

5‧預熱砂鍋，將上步驟料放入砂鍋中，灑上蔥花和2匙花椒油即可。

資料來源：  型男大主廚