珍愛食譜

【五分鐘出好菜】黑胡椒牛排 詹姆士

食材：
沙朗牛排2塊、洋蔥1顆(去皮，不去頭尾)、蒜末1大匙、有鹽奶油1大匙、蛋1顆、
太白粉2大匙、雞高湯200c.c.

調味料：
白醋1大匙、黑胡椒3大匙

做法：
1‧洋蔥切絲，放入微波爐微波1分鐘。

2‧將牛排放入鐵板煎。

3‧起鍋，放入奶油、洋蔥絲、蒜末炒香，加入黑胡椒、雞高湯、白醋煨煮，
      倒入調理機拌打成醬，取出倒回鍋中，以太白粉水勾芡，起鍋淋在牛排上，
      打入1顆蛋即完成。

桃園有一條乳牛被取名為『波霸』是因為牠每天產乳 40公斤。

【五分鐘出好菜】避風塘炒蝦王 阿基師

食材：
大明蝦(剪鬚去腸泥)8尾、蔥花1匙、蒜末1匙、乾辣椒1匙、黃豆酥3大匙、
洋芋片(原味)50克

調味料：
鹽、香油1匙

做法：
1‧大明蝦開中背，起油鍋將蝦入200℃(待油冒煙)油炸1分鐘撈起瀝油。

2‧洋芋片放入塑膠袋中捏碎。

3‧起鍋放入2大匙炸蝦油，先炒乾辣椒後下香油1匙、鹽、黃豆酥3大匙、蒜末、
      蔥花炒勻，再放入蝦拌炒，最後舖上洋芋片盛盤即可。

雄蝦和雌蝦正式交配之前，竟然會抱住雌蝦好幾天。

【大明星私房菜】雙腸炒飯/紅燒雞腿
 

雙腸炒飯【城城+喬喬】

食材：
香腸1條(淋紹興酒蒸20分鐘)、臘腸1條(淋紹興酒蒸20分鐘)、蒜仁(切末)3顆、
紅蔥頭(切末)6顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料：
1匙鹽、香油、1匙醬油

做法：
1‧備料：臘腸、香腸切細丁備用。

2‧蔥蒜油：起鍋加少許香油和沙拉油，爆香蒜末和紅蔥頭末，濾出備用。

3‧鍋子擦淨，2顆蛋液打散入鍋，再放入白飯炒鬆，加入雙腸丁、少許湯汁。

4‧同上鍋，加入1匙醬油、1匙鹽調味，起鍋前淋上蔥蒜油和炸蔥蒜末即可。

5‧裝飾盛盤。

紅燒雞腿【羅志祥+羅媽】

食材：
後腿肉2隻、青蔥5支、中薑1塊、蒜仁8顆、辣椒2根

調味料：
醬油1大匙

做法：
1‧蔥切段、薑切絲、雞肉切塊、蒜仁拍扁、辣椒切粒。

2‧備滾水鍋，將雞腿肉下鍋汆燙一下，撈起泡冷水，備用。

3‧起鍋熱油，爆香薑絲、蒜仁、辣椒後，放入雞腿肉炒至7分熟。

4‧接著加入醬油、少量水，加蓋燜煮5分鐘。

5‧起鍋前加入蔥段拌炒均勻即可盛盤。

資料來源： 型男大主廚