【大明星指定菜】什錦米粉湯→阿基師教你做
食材：
草蝦仁6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2片、鯛魚片1/2片、蚵仔50克、豬肉絲50克、小白菜1把、
洋蔥1/4顆、芹菜2根、薑1小塊、米粉1把、高湯300c.c.
調味料：
米酒2大匙、雞粉1茶匙、白胡椒粉、鹽、醬油
做法：
1‧中卷劃花刀切斜片、鯛魚去除肌紅組織切片、蝦仁剖半、芹菜切末、白菜切小段、
洋蔥切絲、薑切末，備用。
2‧水鍋中加少許鹽和沙拉油，將米粉放入水鍋中煮，撈起剪小段加蓋悶著。
3‧起鍋熱油，炒香洋蔥絲和肉絲，加入芹菜末、薑絲、白菜梗拌炒，再放入高湯、
白菜葉及少許米粉水滾煮。
4‧中卷、鯛魚、蝦仁、蚵仔以米酒稍微醃漬去腥。
5‧將米粉加入步驟3，再放入中卷、鯛魚、蝦仁和蚵仔拌煮盛碗，淋少許香油和白胡椒粉即可。
【八分鐘兩道指定菜】雪菜炒年糕 & 培根高麗菜→阿基師教你做
雪菜炒年糕
食材：
五花肉100克、雪菜100克、沙拉筍1/2個、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、辣椒1支、蒜仁1顆、
寧波年糕250克
調味料：
糖、魚露、香油
做法：
1‧雪菜泡水去鹹後，取出瀝乾水份切末、辣椒切末、筍切絲、蔥切小段、蒜拍碎切末、
薑切絲、五花肉去皮切細條，備用。
2‧起水鍋，放入筍絲滾煮至熟後，濾出備用。
3‧起高溫油鍋，將年糕過油後，撈起瀝油備用。
4‧另起鍋，將五花肉煸香出油後，放入筍絲、辣椒末、蔥段、蒜末、薑絲炒香，
再倒入200c.c.水和年糕加蓋煨煮入味。
5‧同上鍋，接著調入少許糖、魚露、香油拌煮收汁，起鍋前放入蔥花稍微炒勻即可。
培根高麗菜
食材：
高麗菜1/2顆、培根3片、蒜仁2顆、辣椒1支、青蔥1支、薑1塊、高湯200c.c.
調味料：
鹽2匙、糖少許
做法：
1‧高麗菜切寬片放入塑膠袋中，加2匙鹽搖晃均勻出水，備用。
2‧辣椒切末、培根切小片、蔥切小段、蒜拍碎切末、薑切末，備用。
3‧起鍋熱香油加沙拉油，下培根炒香出油後，放進蒜末、高麗菜翻炒均勻，
加2大匙高湯煨煮入味，再放入辣椒末、少許糖翻炒均勻即可。
資料來源： 型男大主廚
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