珍愛食譜

巴東牛肉  林秋香老師/回鍋肉  李梅仙老師

巴東牛肉  林秋香老師






                         

材料：
牛肋眼600克、香茅2根(切段)、檸檬葉2片(揉碎)、椰漿1罐、辣椒3根(切末)、紅蔥頭6顆(切末)、
大蒜5顆(切末)、香菜適量(切末)、法國麵包一條

調味料：
五香粉1小匙、薑黃粉2小匙、咖哩綜合香料2小匙、辣椒粉2小匙、魚露4小匙、印尼甜醬油2大匙

做法：
1‧牛肋眼放入鍋中煎香，取出後切塊備用。

2‧原鍋加入紅蔥頭末、辣椒末、蒜末、香菜末炒至香味飄出，再加入咖哩綜合香料粉、
       薑黃粉、辣椒粉、五香粉、印尼甜醬油、水、牛肉塊、鹽炒香。

3‧等牛肉入味之後加入魚露、椰漿，續煮至湯汁略為收乾即可盛盤，灑上檸檬葉末、
      搭配法國麵包食用。

養生小語：
入秋後季節變化，胃口變好，要挑好的食材來烹調出營養又美味的料理，帶便當或是沾土司
都很好吃的巴東牛肉，滋多味美。

回鍋肉  李梅仙老師

材料：
熟五花肉1/2斤、高麗菜2片、蒜苗2支、辣椒2條、蒜頭3粒、薑1塊、蔥1支

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、米酒1小匙、糖1小匙、水少許

做法：
1‧蒜苗切斜段、蔥切小段、辣椒、薑、蒜頭切片、高麗菜切塊、熟五花肉切片。

2‧起鍋熱油，放入五花肉片拌炒至熟軟後盛出備用。

3‧起鍋放入薑片、蒜片爆香，加入辣豆瓣醬、甜麵醬混合。

4‧放入蔥段、辣椒片、蒜苗段、高麗菜片翻炒。

5‧加入少許水，放入五肉片、米酒、糖調味，翻炒盛盤即可。

資料來源： 美食交割