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羊肉炒苦瓜  林美慧老師/客家柿餅炒雙鮮 邱寶郎師傅/香煎牛肋條VS葡萄莎莎醬  林秋香老師

羊肉炒苦瓜  林美慧老師  十分鐘上菜

材料：
羊肉片1/2斤、苦瓜1條、辣椒1支

調味料：
酒1大匙、濕立軟1大匙、太白粉1小匙、辣豆瓣醬2大匙

做法：
1‧容器中放入羊肉片，加入酒、濕立軟、太白粉拌醃。

2‧苦瓜去籽切成薄片、辣椒切片。

3‧滾水鍋中放入苦瓜川燙後撈出瀝乾水份。

4‧起鍋熱油放入羊肉炒至變色，加入辣椒片拌炒，放入苦瓜、辣豆瓣醬拌勻即可。

廚師叮嚀：
1‧苦瓜選購時選擇表面顆粒大的，表示較成熟，品質較好。

客家柿餅炒雙鮮  邱寶郎師傅

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材料：
柿餅3粒、蝦仁100g、干貝100g、中卷1尾、蒜頭片3粒、辣椒末1/3條、青蔥段2支

調味料：
番茄醬1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、米酒1大匙、香油少許

做法：
1‧柿餅去蒂頭切塊、蝦仁開背後去沙腸、中卷洗淨切圈狀備用。

2‧滾水鍋中放入柿餅快速汆燙後撈出瀝乾盛盤。

3‧原鍋放入蝦仁汆燙後撈出，放入中卷汆燙過水後撈出瀝乾。

4‧起鍋放入蒜片、辣椒爆香，加入柿餅塊、中卷、蝦仁。

5‧倒入水，干貝塊燒煮，加入鹽、白胡椒粉、番茄醬調味拌炒。

6‧放入青蔥、米酒、香油調味後盛盤即可。

香煎牛肋條VS葡萄莎莎醬  林秋香老師





              

材料：
牛肋眼600克、蒜末4大匙、紅酒100CC、蘿蔓生菜適量、洋蔥1/2顆、葡萄適量

調味料：
鹽適量、黑胡椒適量、義大利綜合香料1小匙、檸檬汁1大匙、糖適量

做法：
1‧起鍋熱油，放入牛肉煎香，灑上鹽、黑胡椒粉、義大利綜合香料、蒜末，蓋上鍋蓋煎至
      牛肉兩面焦香即可切塊盛盤備用。

2‧取一容器，放入洋蔥碎、葡萄、蒜末、橄欖油、檸檬汁、糖、義大利綜合香料拌勻成為莎莎醬
      備用。

3‧取一根竹籤，依個人喜好將牛肉、洋蔥、葡萄串起來搭配莎莎醬食用。

4‧亦可將煎好的牛肉包入羅曼葉裡，搭配莎莎醬食用。

養生小語：
中秋烤肉陷阱多，聰明選食材，健康吃料理，方式很重要，利用新鮮食材搭配肉品，好吃又無負擔。

資料來源： 美食交割