珍愛食譜

【八分鐘兩道指定菜】蔥爆牛肉 & 吻仔魚煎蛋→阿基師教你做

蔥爆牛肉




                  

食材：
牛里肌肉片250克、青蔥5支、紅辣椒1支、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、醬油

做法：
1‧蔥白段、辣椒切斜片、蒜拍碎，備用。

2‧取牛肉片加入1/3全蛋液、1匙醬油、少許玉米粉、1大匙米酒和適量沙拉油抓醃備用。

3‧將步驟2醃過的牛肉片，放入油鍋中過油後，撈起瀝油備用。

4‧用上鍋餘油，爆香辣椒後，放入蔥段、蒜末炒至焦黃狀，再倒入蠔油炒勻，
      放進牛肉片翻炒均勻，起鍋前淋上少許烏醋提味即可。

吻仔魚煎蛋






                 

食材：
吻仔魚50克、蔥1支、蒜仁1顆、雞蛋3顆

調味料：
米酒1大匙、醬油膏1茶匙、烏醋1茶匙、糖1/2茶匙

做法：
1‧蔥切花、蒜拍碎切末，3顆蛋液打勻。

2‧起適量油鍋，將蔥花和吻仔魚過油後撈起瀝油，倒入蛋液中拌勻備用。

3‧另起鍋爆香蒜末，倒入步驟2蛋液煎至兩面金黃狀，即可盛盤。

 



















資料來源：  型男大主廚