【大明星指定菜】冰花煎餃→阿基師教你做
食材:
豬絞肉200克、高麗菜1/5顆、韭黃4根、蔥2支、薑10克、蒜仁2克、水餃皮10張、低筋麵粉3大匙
調味料:
鹽巴、糖、醬油
做法:
1‧薑切末、蒜切末、蔥切末、韭黃切末、高麗菜切細絲入塑膠袋加鹽搖晃出水,備用。
2‧取豬絞肉加醬油抓勻,再加進薑末、蒜末、蔥末、韭黃末、高麗菜絲拌勻
(高麗菜與絞肉比例約2:1)。
3‧調麵粉水(麵粉:水:油比例=1:9:1),取水餃皮用?麵棍橄勻外圍,備用。
4‧取步驟2餡料包放於步驟3水餃皮上,包成餃子備用。
5‧起鍋熱適量油,將包好的餃子放入鍋中煎約2分鐘後,淋入步驟4麵粉水,
蓋上鍋蓋開大火燜煎10分鐘,取一盤子,蓋在鍋上翻過來起鍋即可。
資料來源: 型男大主廚
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