【八分鐘兩道指定菜】西芹炒雞柳 & 豆酥高麗菜→阿基師教你做


 

西芹炒雞柳






                    1344-1





食材:
去骨去皮雞胸肉1塊、西洋芹4根、紅蘿蔔1/4根、薑1小塊、雞蛋1顆、蔥1支、玉米粉1大匙











調味料:
香油、鹽、醬油










做法:
1‧西芹剝除粗纖維,對切後切斜段、蔥白切段、薑切絲、蒜拍碎、紅蘿蔔切絲,備用。

2‧雞胸肉切柳條狀,以少許全蛋液、醬油和玉米粉抓醃,備用。

3‧起適量油鍋,將紅蘿蔔、西芹過油後,一起撈起瀝油,再放入雞柳條過油約20秒撈起瀝油,備用。

4‧另起鍋倒入紅蘿蔔、西芹、適量高湯拌煮入味,再加進蔥白、薑絲、適量鹽拌炒,
      最後雞柳條翻炒均勻即可。











 

豆酥高麗菜





                       1344-2






食材:
高麗菜400克、蔥1支、蒜仁10克、豆酥2大匙、紅蘿蔔1/4根









調味料:
辣豆瓣醬1大匙、鹽









做法:
1‧蔥白切段、蔥綠切花、紅蘿蔔切細絲,高麗菜切片,放入塑膠袋中加少許鹽,搖晃均勻使其軟化出水。

2‧起鍋熱適量油,炒香辣豆瓣醬後,嗆入豆酥中,備用。

3‧起鍋熱適量油,炒香紅蘿蔔絲,再放入高麗菜、少量高湯拌炒均勻。

4‧另起鍋加3匙油、3匙步驟2豆酥油和1/2匙糖,燒至油溫160度,再放入蔥花、蒜末油炸入味。

5‧取步驟3高麗菜,澆淋步驟4豆酥油料即可。



















資料來源: 型男大主廚 















arrow
arrow
    全站熱搜

    felisatw 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()