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紅麴燒雞翅 林秋香老師/花菜筍香鬆  駱進漢師傅

紅麴燒雞翅 林秋香老師

材料：
土雞翅8隻、秋葵450g、薑1塊、青蔥2根、桂皮10g、八角2粒

調味料：
紅麴料理醬60cc、米酒60cc、醬油60cc、香油1小匙、冰糖1小匙

做法：
1‧秋葵去除蒂頭後切厚片、雞翅切成二段、薑切片備用。

2‧空鍋放入雞翅煎煮至金黃上色，放入薑片、蔥段混合。

3‧加入桂皮、八角、米酒、紅麴醬、適量水、醬油、冰糖調味。

4‧加蓋煮滾後轉小火煮10分鐘，取出蔥段、薑片、桂皮、八角。

5‧放入秋葵再燜30秒即可。

養生小語：
豐富的動物性膠原蛋白和植物性的膠質可以活化肌膚細胞，改善乾養及暗沉，
秋葵加上雞翅可以補氣潤膚，改善便秘。

花菜筍香鬆  駱進漢師傅








                        





材料：
花菜1朵、筍子1支、蛋2個、芹菜1斤、香菇3朵、吐司半條










調味料：
糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、醬油1/2小匙、香油1/2小匙











做法：
1‧筍切絲、香菇切丁、青花菜取綠色花的部分，芹菜切末備用。

2‧蛋打散後倒入180度的熱油鍋中炸成蛋酥後撈出，用刀略切數下備用。

3‧原鍋餘油，放入香菇、筍絲、醬油炒香後盛出備用。

4‧另起鍋熱油，放入綠花菜末、適量的水，蓋上鍋蓋將青花菜燜熟，再倒入炒過的筍絲、
       香菇、胡椒粉、糖、香油、蛋酥拌炒均勻後盛盤成為花菜筍香鬆備用。

5‧另起乾鍋，放入土司片煎酥，搭配花菜筍香鬆食用即可。























資料來源： 美食交割