【大明星指定菜】鐵板豆腐→阿基師教你做
食材：
蛋豆腐1塊、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、青椒1/3顆、蒜仁2顆、
無鹽奶油2公分立方塊、玉米粉1大匙、鮮香菇3朵、素高湯100c.c.
調味料：
素沙茶醬1大匙、素蠔油1大匙、醬油、香油
做法：
1‧豆腐切1公分寬塊狀，三色椒切斜條，香菇去蒂頭切斜片、洋蔥逆紋切條、蒜仁拍扁備用。
2‧起鍋加少許香油和沙拉油，將豆腐煎至兩面金黃，備用。
3‧以煎豆腐的油，爆香三色椒、香菇，調入素高湯、少量水、素蠔油、素沙茶醬和醬油煨煮，
起鍋前以玉米粉水勾芡。
4‧預熱鐵板，放上奶油和洋蔥條，擺上豆腐，淋上步驟3醬料，關火盛盤即可。
【八分鐘兩道指定菜】蔥燒豆包 & 腐乳空心菜→阿基師教你做
蔥燒豆包
食材：
青蔥50克、生豆包200克、辣椒1支
調味料：
素蠔油1大匙、香油1大匙
做法：
1‧起鍋熱油，下豆包煎至金黃酥脆，切方塊狀，備用。
2‧蔥切5公分小段，辣椒對剖斜刀切片。
3‧起鍋爆香蔥段、辣椒片，加適量水，放進豆包煨炒，調入素蠔油拌勻，起鍋前加香油提味即可。
腐乳空心菜
食材：
空心菜300克、辣味豆腐乳4小塊、辣椒1支、蒜仁2顆、高湯50c.c.
調味料：
醬油1茶匙、香油1茶匙、白醋1茶匙
做法：
1‧蒜拍扁切末、豆腐乳包保鮮膜壓碎，加入高湯和香油拌勻備用。
2‧空心菜摘取嫩葉、梗部切3公分段，備用。
3‧起鍋熱油，加適量沙拉油+香油，爆香蒜末，放進空心菜梗稍微拌炒後，
再放進空心嫩葉和腐乳醬， 加蓋燜炒至軟即可。
資料來源： 型男大主廚
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