珍愛食譜

蜂巢牛肚炒米粉  王政彰師傅/糖醋雙杏 李梅仙老師
 

蜂巢牛肚炒米粉  王政彰師傅






             

材料：
滷牛肚1片、乾米粉300公克、洋蔥100公克、韭菜100公克、紅蘿蔔80公克、青江菜150公克、
香菜20公克、紅黃甜椒100公克、茭白筍300公克、蔥1支、嫩薑40公克、辣椒2根











 

調味料：
雞粉3小匙、細砂糖1小匙、梅林辣醬油2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許、香油2小匙、
蠔油1大匙、鹽1小匙










 

做法：
  1‧空鍋中放入乾米粉，加入適量水燙軟後，取出瀝乾剪短備用。 

  2‧牛肚片切開成二半，取半片的牛肚切成條狀；半片的牛肚以斜刀切塊狀。 

  3‧紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、青江菜切段、紅蘿蔔切絲、辣椒去籽切片。 

  4‧薑切成薑條、韭菜切3公分段狀、茭白筍切片、香菜切段備用。 

  5‧起鍋放入洋蔥略微拌炒，放入牛肚條。 

  6‧加入蠔油、2小匙的雞粉、米酒、砂糖、白胡椒粉調味。

  7‧加青江菜、水、辣醬油、紅蘿蔔絲拌炒，放入米粉、甜椒絲燜煮至米粉吸汁入味。 

  8‧起鍋前淋入香油拌勻盛盤，撒上香菜。 

  9‧起鍋放入蔥段、辣椒片、薑段爆香，加入韭菜拌炒，加入牛肚塊、茭白筍片。 

10‧加入鹽、雞粉、白胡椒粉、糖調味翻炒。 

11‧加入少許水、米酒略微燜煮，起鍋前淋入香油、辣醬油調味拌炒即可。
 

糖醋雙杏 李梅仙老師







                  






 

材料：
杏鮑菇3支、銀杏半杯、小黃瓜1根、薑1段(切片)、辣椒1根(切斜片)、香油適量、太白粉適量








 

調味料：
糖2大匙、醋2大匙、番茄醬2大匙、鹽1/2小匙













 

做法：
1‧杏鮑菇切滾刀塊，撒上少許太白粉略拌一下，再放入油鍋中過油一下撈出來備用。

2‧小黃瓜切滾刀塊；銀杏放入滾水中汆燙一下後撈出備用。

3‧取一容器，放入糖、鹽、醋、番茄醬、太白粉、水、香油拌勻成為綜合調味料備用。

4‧起鍋熱油，加入薑片、辣椒片爆香，再加入綜合調味料、小黃瓜、銀杏、杏鮑菇拌炒入味
       即可盛盤。

資料來源： 美食交割