西瓜翠衣燒雞 林秋香老師
材料:
西瓜皮600公克、雞腿1隻、子薑30公克(切絲)
調味料:
醬油4大匙、冰糖15公克、米酒2大匙、鹽少許
做法:
1‧西瓜皮洗淨後切下綠色部分,再將白色部分切成塊,放入滾水鍋中,加入少許鹽煮10分鐘備用。
2‧雞腿切大塊,放入鍋中煎至香味出來,淋下酒、醬油、冰糖煮滾後,再放入煮好的西瓜及
少許湯汁煮約三分鐘。
3‧起鍋前,熄火加入薑絲及香油即可盛盤。
*夏日消暑省錢料理。
黑糖酒香冰粽(10-12顆) 蔡季芳老師
材料:
圓糯米1/2斤(量米杯x2)、水1又1/2量米杯、高粱酒3/4杯、黑糖1杯、沙拉油2大匙、
桂圓肉1/2杯
做法:
1‧圓糯米洗淨後加水,放入電鍋中,外鍋加1杯水,煮熟後略燜一下,取出後趁熱加入高粱酒,
拌至酒完全被米飯吸收,再加入黑糖拌至黑糖完全融化,並且產生黏稠狀,
再加入沙拉油拌勻備用。
2‧新鮮粽葉洗淨,折成杓狀後放入糯米飯、少許桂圓肉,再填入糯米飯,包成粽子形後紮緊
放入冰箱即可。
廚師叮嚀:
*若喜歡酒味較重,放入冰箱冷藏後即可食用,若不想要酒味太重,亦可包好後再入鍋回蒸10分鐘,
放涼後再放入冰箱冷藏即可。
資料來源: 美食交割
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