【八分鐘兩道指定菜】醋溜腰花 & 青椒肉絲→阿基師教你做
醋溜腰花
食材:
腰花(去除白色筋膜)1付、黑木耳1片、紅甜椒20克、黃甜椒20克、青椒20克、蔥1支、
蒜仁2顆、薑1塊、紅辣椒1支、太白粉1/2大匙
調味料:
醬油1大匙、糖1大匙、白醋1大匙、番茄醬1大匙
做法:
1‧黃綠紅甜椒切小塊、木耳切片、腰花內側切花刀切塊,備用。
2‧薑切絲、蒜切末、蔥切蔥花、辣椒切絲備用。
3‧醋溜醬:米酒1匙、醬油1匙、白醋1匙、糖1匙、番茄醬1大匙、太白粉1/2匙調勻。
4‧起油鍋,將黃綠紅甜椒、木耳與腰花一起過油10秒倒出瀝乾備用;
起鍋爆香辣椒、蔥、蒜、薑,倒入步驟3的醋溜醬、甜椒塊、木耳和腰花一同拌炒即可。
青椒肉絲
食材:
青椒(去籽)1顆、豬肉絲200克、蔥1支、薑1塊、蒜仁1顆、雞蛋1顆、高湯50c.c.、玉米粉1大匙
調味料:
米酒1大匙、醬油、香油
做法:
1‧青椒對開去除木棉組織切細絲、蒜仁切末、蔥切蔥段、薑切絲。
2‧醃肉:取水晶碗,肉絲加入少許醬油、1匙米酒、1/3全蛋液、玉米粉1匙抓醃,
再加適量沙拉油拌勻,過油備用。
3‧起鍋加1匙油爆香蒜末、蔥段、薑絲和青椒絲,加少許高湯和醬油拌炒,再放入肉絲,
起鍋前加少許香油即可。
資料來源: 型男大主廚
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